Franciacorta Edizione Naturae Brut Nature 2022

Quel type de vin est-ce

Le Franciacorta Brut Nature de Barone Pizzini est un vin blanc de Lombardie rigoureux et sec, issu d'un assemblage savant de Chardonnay et de Pinot Noir. Élaboré selon la Méthode Classique, il se distingue par une fraîcheur vibrante et une trame acide précise. Le profil organoleptique révèle un caractère austère, guidé par une profonde minéralité saline et de subtiles nuances balsamiques. Grâce à sa remarquable profondeur structurelle et à l'absence de dosage en sucre, ce vin accompagne avec élégance des plats aux saveurs délicates, sublimant particulièrement les crustacés et les sushis.

D'où vient-il

Il voit le jour en Lombardie, au cœur de la Franciacorta, à partir de vignobles situés entre 240 et 350 mètres d'altitude. Les raisins proviennent de parcelles réputées, dont la parcelle de Pian delle Viti, connue depuis le Moyen Âge sous le nom de Valle Sospesa. Le terroir, d'origine marine ancienne, se caractérise par des sols morainiques enrichis de dépôts fluvio-glaciaires, d'argile et d'une matrice calcaire profonde. Cette géologie complexe confère au vin une nette nuance épicée, préservée par le maintien de l'équilibre écologique et le recours à l'agriculture biologique.

Comment est-il produit

Le processus de production suit des méthodes biologiques et véganes pour préserver la pureté du fruit. Les raisins, cultivés en Guyot, subissent un pressurage doux pour n'extraire que le moût le plus pur. La première fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée afin de préserver la clarté aromatique. Le vin de base s'affine ensuite pendant environ dix mois, réparti entre l'acier et des fûts usagés, une étape qui enrichit la complexité de l'assemblage. La seconde fermentation en bouteille, comme le prévoit la Méthode Classique, nécessite enfin un vieillissement sur lies de 30 à 40 mois, essentiel pour définir l'importante structure de la dégustation.