Excelsus 2020

Quel type de vin est-ce

Excelsus Banfi est un raffiné rouge toscan issu d’un assemblage équilibré de Merlot et de Cabernet Sauvignon. À l’œil, il se présente avec une intense couleur rouge rubis agrémentée de reflets grenat, annonçant un profil olfactif complexe et nuancé. On distingue d’abord des arômes de fruits des bois en gelée et de pétales de rose fanée, suivis de notes de lavande, de rhubarbe et de claires touches boisées. Le bouquet évolue progressivement avec des notes de cuir et de cèdre, de cire d’abeille et une trame épicée de cumin, de clou de girofle et de paprika, le tout enveloppé d’une agréable fraîcheur balsamique. En bouche, il est velouté, avec des tanins soyeux qui accompagnent une finale longue et persistante, marquée par une séduisante note épicée.

D’où vient-il

Cette création signée Banfi prend naissance à Montalcino, au cœur de la Toscane, sur un terroir géré selon les principes de la durabilité. Les vignes sont conduites en cordon de Royat sur des sols limoneux, caractérisés par des argiles rougeâtres et des galets assurant un drainage optimal. Le climat local, avec des hivers doux et des étés marqués par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise une maturation régulière et harmonieuse des raisins. Ces conditions pédoclimatiques particulières confèrent aux grappes une grande intensité aromatique, permettant d’obtenir un vin à l’équilibre remarquable et à la structure bien définie.

Comment est-il produit

La vinification prévoit une fermentation à température contrôlée entre 25 et 30 °C dans des cuves Horizon, des contenants spéciaux associant l’acier à du chêne français. Le vin vieillit ensuite pendant dix-huit mois en fûts de chêne français, une période essentielle pour intégrer les élégantes nuances balsamiques et la richesse aromatique. Afin de préserver l’intégrité du fruit, le vin n’est pas filtré. Le résultat est un rouge de grande ampleur, à la texture douce et enveloppante, capable d’évoluer magnifiquement avec le temps.