Avignonesi
Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice 0.375L 2011
| Dénomination | DOC Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,375 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Vieillissement | 10 ans en petits fûts |
- Millésime et format: 2011, bouteille de 0,375 litre
- Cépage et style: Sangiovese en pureté, vin rouge passerillé doux à appellation d'origine contrôlée
- Production: Six mois de passerillage sur nattes de bambou, fermentation avec des levures indigènes
- Élevage: Dix ans en petits fûts; potentiel de garde entre 15 et 25 ans
- Arômes et accords: notes de prune, panettone et noix; idéal avec des fromages et des desserts
Description
Quel type de vin est-ce
L’Avignonesi Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice est un vin rouge passerillé d’une complexité extraordinaire. Issu de raisins Sangiovese, il offre au palais un profil doux et incroyablement profond. Le bouquet dévoile des arômes enveloppants d’herbes méditerranéennes, de cédrat, de prune, de panettone et d’anis étoilé, débouchant sur une longue finale de noix. Servi idéalement entre 14 et 16 degrés, il accompagne à merveille les fromages raffinés et la haute pâtisserie, révélant des nuances sensorielles en constante évolution.
D’où vient-il
Ce Vin Santo di Montepulciano provient des vignobles de Valiano di Montepulciano, dans la province de Sienne. La gestion agronomique utilise le système de conduite Guyot. Au moment de la récolte, les grappes sont sélectionnées et cueillies à la main dans de petites caisses tapissées de feuilles de vigne pour préserver l’intégrité des baies. Le soin attentif apporté à la vigne assure au vin une grande longévité, garantissant un potentiel de vieillissement exceptionnel.
Comment est-il produit
Le processus de production commence par le passerillage des grappes sur des nattes de bambou pendant six mois, favorisant la concentration naturelle des sucres et des arômes. Après un pressurage délicat, le moût fermente dans de petits fûts grâce à l’utilisation de levures indigènes. Un affinage de dix ans en fût de bois confère au vin une structure solide et permet de préserver son intégrité aromatique pour une très longue période de repos en bouteille.
Histoire et anecdotes
L’Avignonesi Occhio di Pernice est un majestueux Vin Santo DOC élaboré à partir de raisins Sangiovese laissés à sécher pendant six mois sur des nattes de bambou. La lente fermentation naturelle et l’affinage de 10 ans en petits fûts donnent naissance à un vin doux capable d’offrir des expériences sensorielles intenses. Récompensé par 96 points par Wine Spectator, ce véritable chef-d’œuvre toscan possède un extraordinaire potentiel de très longue garde en bouteille, évoluant magistralement et s’enrichissant de nuances uniques pendant des décennies.
Récompenses
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2011
2Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
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2011
95/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
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2011
94/100
L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
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2011
94/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
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2011
4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
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2011
96/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
15-25 ans
- Année de création: 1974
- Oenologue: Matteo Giustiniani
- Bouteilles produites: 600.000
- Hectares: 170
| Nom | Avignonesi Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice 0.375L 2011 |
|---|---|
| Type | Rouge passerillé sucré |
| Dénomination | Vin Santo di Montepulciano DOC |
| Millésime | 2011 |
| Format | 0,375 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Avignonesi |
| Histoire | et anecdotesL’Avignonesi Occhio di Pernice est un majestueux Vin Santo DOC élaboré à partir de raisins Sangiovese laissés à sécher pendant six mois sur des nattes de bambou. La lente fermentation naturelle et l’affinage de 10 ans en petits fûts donnent naissance à un vin doux capable d’offrir des expériences sensorielles intenses. Récompensé par 96 points par Wine Spectator, ce véritable chef-d’œuvre toscan possède un extraordinaire potentiel de très longue garde en bouteille, évoluant magistralement et s’enrichissant de nuances uniques pendant des décennies. |
| Origine | Valiano di Montepulciano (Sienne) |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 2 564 pieds de vigne par hectare |
| Technique de production | Raisins passerillés pendant 6 mois sur des nattes de bambou; pressurage délicat; fermentation lente et naturelle en petits fûts avec des levures indigènes |
| Vinification | Les raisins ont été étalés sur des nattes de bambou dans le local d’appassimento où ils sont restés à sécher pendant 6 mois; ensuite, ils ont été délicatement pressés et le moût a été transféré dans des caratelli pour une fermentation lente et naturelle avec des levures indigènes (« mère »). |
| Vieillissement | 10 ans en petits fûts |
| Allergènes | Contient des sulfites |