Astoria
Asolo Prosecco Superiore Fanò Extra Brut
| Dénomination | DOCG Colli Asolani Prosecco Spumante Superiore Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 100% Glera |
| Vieillissement | Maturation sur lies fines pendant un mois; affinage ultérieur sur levures pendant quelques jours; après la mise en bouteille, repos en bouteille pendant quelques semaines. |
- Dénomination: Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Astoria Fanò, 11% vol, 0,75 l
- Cépage et origine: 100% Glera provenant des collines d’Asolo (Refrontolo, Trévise), vendange manuelle
- Profil aromatique: notes de pomme verte, fleurs blanches, agrumes et touche de fruits exotiques
- Goût et perlage: goût net et minéral; perlage fin, délicat et persistant
- Méthode et service: Méthode Martinotti, prise de mousse 25-30 jours, à servir entre 6 et 8°C
Description
Quel type de vin est-ce
L’Asolo Prosecco Superiore Fanò Extra Brut d’Astoria est un vin effervescent sec et fluide. Élaboré à partir de raisins Glera, il se distingue par sa minéralité caractéristique et une fraîcheur vive. Le bouquet est net et élégant, avec des arômes de pomme verte, de délicates fleurs blanches et une subtile note de fruits exotiques. En bouche, il est pur et agréablement sec, sublimé par une mousse fine et persistante qui accompagne une gorgée harmonieuse.
D’où vient-il
Les grappes proviennent des collines d’Asolo, dans la commune de Refrontolo, en province de Trévise. Ce terroir vénitien offre des conditions idéales pour la viticulture, conférant à l’Asolo Prosecco Superiore une identité bien marquée. Les vignes, cultivées selon le système Sylvoz, ont environ dix à quinze ans. Pour préserver la qualité des fruits, une vendange manuelle minutieuse est réalisée en septembre, récoltant les raisins à leur parfait équilibre organoleptique.
Comment est-il produit
Après un pressurage doux et une décantation statique, la fermentation primaire se déroule en cuve inox à température contrôlée. Le vin repose un mois sur ses lies fines avant d’être clarifié. La prise de mousse suit la Méthode Charmat, se déroulant en autoclave pendant environ trente jours. Un affinage sur lies final et un repos en bouteille permettent au vin effervescent de stabiliser ses composants et de développer de frais arômes d’agrumes.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1987 au cœur des prestigieuses collines d’Asolo, Astoria s’est imposée à l’international en alliant une solide tradition familiale à l’avant-garde technologique. Cette célèbre maison vénitienne transforme chaque toast en une expérience sensorielle complète, mettant en valeur avec passion les fruits de ses 40 hectares de vignobles. Le soin méticuleux apporté aux détails se reflète dans l’iconique bouteille facettée en relief, un chef-d’œuvre de design conçu pour séduire le regard et annoncer l’élégance et l’harmonie du Prosecco Superiore Fanò.
Récompenses
-
3Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1987
- Oenologue: Roberto Sandrin
- Bouteilles produites: 2.000.000
- Hectares: 40
En regardant la longue liste d'étiquettes, le regard se porte immédiatement sur l'emballage des bouteilles, très coloré et contemporain, avec une multitude de lignes effrontées et parfois sophistiquées qui habillent des vins convaincants et de grande épaisseur.
L'entreprise est basée à Refrontolo, dans le domaine de Val de Brun, où l'on peut admirer la splendide ferme qui remonte au XIXe siècle. La cave est gérée par Giorgio et Paolo Polegato, descendants d'une famille historique de vignerons de Trévise, qui savent parfaitement "lire" le climat et les sols de cette région privilégiée. Lire la suite
| Nom | Astoria Asolo Prosecco Superiore Fano Extra Brut |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode charmat extra brut |
| Dénomination | Asolo Prosecco DOCG |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.0% par volume |
| Cépages | 100% Glera |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Astoria |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1987 au cœur des prestigieuses collines d’Asolo, Astoria s’est imposée à l’international en alliant une solide tradition familiale à l’avant-garde technologique. Cette célèbre maison vénitienne transforme chaque toast en une expérience sensorielle complète, mettant en valeur avec passion les fruits de ses 40 hectares de vignobles. Le soin méticuleux apporté aux détails se reflète dans l’iconique bouteille facettée en relief, un chef-d’œuvre de design conçu pour séduire le regard et annoncer l’élégance et l’harmonie du Prosecco Superiore Fanò. |
| Origine | Colline di Asolo, Refrontolo (Trévise), Vénétie, Italie |
| Système de culture | Sylvoz |
| Plantes par hectare | 3 000 à 4 000 pieds par hectare |
| Rendement par hectare | 12 000–13 000 kg par hectare |
| Récolte | Septembre |
| Température de fermentation | 18 9 °C |
| Fermentation | Environ 25-30 jours |
| Technique de production | Méthode Charmat (Martinotti) |
| Vinification | Pressurage doux et décantation statique du moût; fermentation primaire en cuve inox à 18–19 °C avec des levures sélectionnées; maturation sur lies fines pendant un mois; clarification, soutirage et prise de mousse en autoclave selon la méthode Charmat (Martinotti) à 16–18 °C pendant environ 25–30 jours; court affinage sur lies puis repos en bouteille pendant quelques semaines. |
| Vieillissement | Maturation sur lies fines pendant un mois; affinage ultérieur sur levures pendant quelques jours; après la mise en bouteille, repos en bouteille pendant quelques semaines. |
| Acidité totale | 6.5 gr/L |
| Sucres résiduels | 8.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |