Asolo Prosecco Superiore Fanò Extra Brut

Description

Le Prosecco Superiore Asolo Fan' Extra Brut est produit dans les vignobles les plus prestigieux du Frioul-Vénétie Julienne, dans les caves d'Astoria, maison reconnue internationalement pour ses excellents Proseccos à prix compétitifs. Fondée en 1987 par une famille de vignerons, Astoria a fait de l'innovation technologique et de la structure ses marques de fabrique. Au fil de son évolution, la maison Astoria s'est distinguée des autres domaines viticoles par la création d'étiquettes et de bouteilles d'une grande sophistication. Des lignes multiples et distinctives s'accordent parfaitement avec les produits, offrant une analyse sensorielle qui commence par la vue et se termine en harmonie par l'odorat et le goût. L'Extra Brut est produit exclusivement à partir de raisins Glera, issus de vignes d'environ 10 à 15 ans, vendangées en septembre au moment où elles atteignent leur équilibre physico-chimique optimal. À leur arrivée au chai, les meilleurs raisins sont pressés délicatement et le moût est décanté statiquement. La vinification se déroule en cuves inox à 18-19 °C avec des levures sélectionnées, puis le vin est élevé sur lies fines pendant un mois. Afin d'apporter plus de fraîcheur, il est clarifié avant le soutirage et la seconde fermentation. L'élevage se fait à 16-18 °C pendant environ un mois pour préserver les arômes du raisin, suivi d'un élevage sur lies fines de quelques jours. Une fois mis en bouteille, avant sa commercialisation, il repose en bouteille pour stabiliser les traitements reçus et développer son bouquet floral et d'agrumes.

Détails

Perlage

Fin et persistant

Parfum

Elégant, net, fruité avec un arôme typique.

Couleur

Jaune paille clair

Goût

Caractéristique, agréablement acidulée, sèche.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

03 - 05 ans

Producteur

Producteur

Astoria

De ce vignoble

• Année de création: 1987
• Oenologue: Roberto Sandrin
• Bouteilles produites: 2.000.000
• Hectares: 40

Astoria est une marque de Trévise connue dans le monde entier pour ses Prosecco toujours aussi agréables et compétitifs et aussi pour être un sponsor officiel du Giro d'Italia.

En regardant la longue liste d'étiquettes, le regard se porte immédiatement sur l'emballage des bouteilles, très coloré et contemporain, avec une multitude de lignes effrontées et parfois sophistiquées qui habillent des vins convaincants et de grande épaisseur.

L'entreprise est basée à Refrontolo, dans le domaine de Val de Brun, où l'on peut admirer la splendide ferme qui remonte au XIXe siècle. La cave est gérée par Giorgio et Paolo Polegato, descendants d'une famille historique de vignerons de Trévise, qui savent parfaitement "lire" le climat et les sols de cette région privilégiée. Lire la suite

Vénétie

Fiche Technique

Nom	Astoria Asolo Prosecco Superiore Fano Extra Brut
Type	Blanc vin mousseux méthode charmat extra brut
Dénomination	Asolo Prosecco DOCG
Format	0,75 l
Teneur en alcool	11.0% par volume
Cépages	100% Glera
Pays	Italie
Région	Vénétie
Fournisseur	Astoria
Origine	Refrontolo (Trévise)
Système de culture	Sylvoz
Plantes par hectare	3000/4000 ceps par hectare.
Rendement par hectare	120/130 quintaux par hectare.
Récolte	Les raisins sont récoltés à la main en septembre, lorsqu'ils sont dans le meilleur équilibre chimique/organoleptique, suivi d'un pressage doux et d'une décantation statique du moût.
Température de fermentation	18 9 °C
Vinification	Sa fermentation primaire a lieu dans des conteneurs en acier à 18 9 °C avec des levures sélectionnées. Le vin nouveau est conservé sur sa "lie fine" pendant un mois, puis il est filtré et transvasé dans les cuves closes pour la prise de mousse.
Vieillissement	La refermentation a lieu à 16 8 °C, toujours avec des levures sélectionnées, et dure environ 25/30 jours ; elle est suivie d'une période d'affinage sur lies pendant quelques jours. Le vin est ensuite mis en bouteille et laissé au repos en bouteille pendant quelques semaines.
Acidité totale	6.5 gr/L
Sucres résiduels	8.0 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites