Arcari e Danesi
Arcari e Danesi Franciacorta Dosaggio Zero 2020
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| Denomination | Franciacorta DOCG |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 12.0% par volume |
| Area | Lombardie (Italie) |
| Grape varieties | 75% Chardonnay, 25% Pinot Bianco |
| Aging | Élevage sur lies pendant au moins 30 mois. Maturation en bouteille après dégorgement pendant au moins 6 mois. |
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Producteur
Arcari e Danesi
De ce vignoble
- Année de création: 2006
L'Azienda Agricola Arcari + Danesi a été créée en 2006 à partir d'une idée développée dix ans plus tôt par Giovanni Arcari et Nico Danesi. Amis depuis l'enfance, Giovanni et Nico ont toujours travaillé dans le monde du vin, le premier en tant que négociant, le second en tant qu'œnologue, tous deux débutants dans les réalités viticoles. La cave est située dans la commune de Coccaglio, au sommet du Montorfano, la colline qui délimite la Franciacorta au sud. Les locaux de la cave sont entièrement creusés dans le flanc de la colline et sont entièrement construits avec la roche extraite lors des travaux d'excavation. Il s'agit de roches très particulières, issues de sédiments millénaires, que l'on ne trouve que dans cette zone de Franciacorta.
Le Montorfano, une élévation d'origine plus ancienne et tectonique que les autres collines de Franciacorta d'origine morainique, a un sol ferreux et rouge qui caractérise les vins avec beaucoup de minéralité. Le parvis extérieur et les vignobles en terrasses qui entourent la cave sont orientés vers le sud, vers la vallée du Pô, un petit mouchoir de terre qui, par temps clair, offre une vue paisible sur les Apennins. Lire la suite
Le Montorfano, une élévation d'origine plus ancienne et tectonique que les autres collines de Franciacorta d'origine morainique, a un sol ferreux et rouge qui caractérise les vins avec beaucoup de minéralité. Le parvis extérieur et les vignobles en terrasses qui entourent la cave sont orientés vers le sud, vers la vallée du Pô, un petit mouchoir de terre qui, par temps clair, offre une vue paisible sur les Apennins. Lire la suite
Entrées
Poisson
Crustacés
Fromages
Poisson maigre
| Name | Arcari e Danesi Franciacorta Dosaggio Zero 2020 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Denomination | Franciacorta DOCG |
| Vintage | 2020 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 12.0% par volume |
| Grape varieties | 75% Chardonnay, 25% Pinot Bianco |
| Country | Italie |
| Region | Lombardie |
| Vendor | Arcari e Danesi |
| Origin | Vignobles en terrasses de Montorfano, adjacents à la cave, et autres vignobles |
| Soil composition | Les sols anciens de Montorfano, riches en fer, caractérisent ce vin par une minéralité et une saveur qui s'ajoutent à la richesse des raisins, récoltés à parfaite maturité phénologique. |
| Harvest | La récolte a lieu lorsque les raisins sont phénoliquement mûrs, de sorte que, par rapport à une méthode classique où la récolte est forcée par l'homme à la maturité technologique (c'est-à-dire que les raisins sont cueillis en fonction de leur degré d'acidité et de leur teneur en sucre), celle de la méthode solouva est différée. |
| Production technique | Arcari + Danesi a commencé à produire du Franciacorta selon la méthode solouva (sans sucres exogènes) en 2008. Cette méthode repose sur un concept simple : le raisin est un fruit et, en tant que tel, il doit être récolté au moment de sa maturation. |
| Wine making | Après la récolte, les raisins sont pressés doucement afin de préserver au maximum l'acidité du moût. À tous les stades de la vinification - fermentation primaire, fermentation secondaire et ajout d'un éventuel sirop de dosage - on utilise du sucre autoproduit (sous forme de moût congelé) afin d'obtenir un produit qui soit l'expression naturelle du fruit, sans avoir recours à des sucres exogènes (saccharose ou mcr). |
| Aging | Élevage sur lies pendant au moins 30 mois. Maturation en bouteille après dégorgement pendant au moins 6 mois. |
| Allergens | Contains sulphites |
