Andre Beaufort
Champagne Derrière l'Eglise Brut Millesime 2020
Autres années :
2015| Dénomination | AOC Champagne Blanc de Noirs |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Autres années | 2015 |
- Origine et terroir: Champagne AOC de Polisy, France; expression authentique du terroir local
- Viticulture biologique: Raisins cultivés selon des principes biologiques et biodynamiques, travail artisanal
- Méthode de production: Méthode traditionnelle Brut avec refermentation en bouteille, caractère raffiné
- Examen visuel: Couleur jaune paille brillante avec une effervescence fine et persistante dans le verre
- Goût et alcool: Profil ample et enveloppant, fraîcheur et minéralité, finale longue; 12 % vol
Description
Quel type de vin est-ce
Le Champagne Premier Cru Gaston & Louise Brut Nature, signé Henriet-Bazin, exprime le caractère authentique du terroir français. Cet assemblage réunit des raisins de Pinot Noir et de Chardonnay cultivés dans des vignobles Premier Cru. Élaboré selon la Méthode Traditionnelle, il se distingue par l'absence de dosage, caractéristique du style Brut Nature, offrant un profil gustatif sec et épuré. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille lumineuse, animée par une mousse fine. La dégustation est ample et enveloppante, marquée par une grande fraîcheur, une belle salinité et une finale longue et persistante.
D'où vient-il
Ce vin est issu de la célèbre région de Champagne, dans le nord-est de la France. La classification Premier Cru souligne la provenance de vignes situées sur les parcelles les plus réputées de l'appellation, garantissant une expression territoriale authentique et rigoureuse. Le sol local se reflète fidèlement dans le verre, conférant au Champagne une minéralité particulière et un profil aromatique bien défini. Sur ces terres, le Pinot Noir et le Chardonnay bénéficient de conditions idéales pour développer la fraîcheur vive qui constitue la colonne vertébrale de cette Méthode Traditionnelle.
Comment est-il produit
La cuvée Gaston & Louise est élaborée selon la stricte Méthode Traditionnelle, avec une lente seconde fermentation en bouteille qui génère une effervescence élégante et continue. Les raisins sont vinifiés dans le but de sublimer la précision gustative, en maintenant le vin sec et droit, dans le respect total du style non dosé. Ce processus de production minutieux offre au palais une dynamique ronde et enveloppante, capable d’harmoniser les composantes structurelles et de conclure la dégustation sur une remarquable longueur finale.
Histoire et anecdotes
Ce célèbre Champagne représente un véritable hommage au prestigieux terroir de Polisy. Né de la passion d’André Beaufort pour la viticulture biologique et biodynamique, ce raffiné Brut Méthode Traditionnelle reflète une quête constante de l’excellence dans la production. Le soin artisanal minutieux se manifeste par une robe jaune paille lumineuse, animée d’une effervescence très fine. En bouche, il offre une expérience enveloppante et savoureuse, où le savoir-faire de la maison culmine dans une extraordinaire persistance aromatique, capable de sublimer pleinement l’âme authentique française.
Note de dégustation
Perlage
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Bouteilles produites: 1.969
Au total, les proportions d'encépagement Champenois, sont d'environ un tiers pour chacun des trois cépages. A noter de façon anecdotique, d'anciens cépages comme L'Arbanne et le Petit Meslier qui ne sont plus utilisés aujourd'hui, mais encore possibles. En ce qui nous concerne, notre origine de "grand cru de noir" nous a toujours poussé à préférer le Pinot Noir, qui représente plus des 3/4 de notre surface, le reste étant occupé par le Chardonnay. C'est pourquoi, nos champagnes sont qualifiés de puissants, mais quelques fois aussi font références à des arômes de Chardonnay.
A la suite d'allergies, en 1969, causées par l'emploi de produits chimiques de synthèse, nous avons dû rechercher d'autres traitements pour nos vignes en préservant notre santé. C'est pourquoi, depuis 1971, nous cultivons nos vignes en protégeant l'environnement dont nous faisons partie. Pour défendre le microcosme que nous avons conservé dans nos parcelles, nous avons dû lutter contre la pollution par hélicoptère contre laquelle aucun organisme pour l'agriculture biologique ne nous a soutenus (Arrêt N°1 85 du 17 Février 1988 de la Cour d'Appel de Reims). Puis, après avoir été dans les pionniers de l'agrobiologie, nous avons protesté contre le paiement des contrôles. Il semble assez paradoxal de payer pour ne pas polluer. Mais n'étant que peu suivis par d'autres, et face à la pression commerciale, nous avons dû céder pour n'être reconnus qu'en reconversion en 1994. Dans le même contexte, aujourd'hui s'installe tout un commerce de la dépollution ou du recyclage, auquel nous devons être vigilants pour que ceux qui ont pollué et polluent encore, ne soient pas les mêmes qui profitent de ce nouveau marché ... à bon entendeur!
Excluant les désherbants, nous devons procéder à des binages superficiels pour limiter la concurrence des mauvaises herbes sans affecter les racines de la vigne. Nous remplaçons les engrais chimiques par un compost végétal fabriqué sur l'exploitation et complété de poudre d'os de boucherie et de farine de sang (cycle plus naturel que dans l'alimentation du bétail). Ce compost, épandu sur toute la surface du sol, entretient la quantité d'humus nécessaire à la vie et constitue un écran maintenant l'humidité plus longtemps en cas de sécheresse. L'érosion est pratiquement nulle, car le sol, bien aéré par le compost, par le travail mécanique et par les organismes vivants tels que les vers de terre (en quantité suffisante), possède une très grande perméabilité qui facilite le ravitaillement des nappes phréatiques (inondations et sécheresses seraient ainsi minimisées si tous cultivaient la terre ... )
Le soin de la plante. Les travaux s'étalent toute l'année. En Février ou Mars, hors des périodes de gelées, intervient la taille, réglementée, qui tend à limiter le rendement (peine perdue pour certains utilisateurs d'engrais chimiques!) pour obtenir une meilleure maturité et une plus grande qualité ; puis le liage des charpentes de la vigne.
Début juin, nous rassemblons par des fils de fer parallèles les rameaux qui, durant l'été, sont cisaillés plusieurs fois. Vers la mi-Juin, nous pouvons évaluer la récolte d'après la floraison (si tout va bien). Les principales maladies cryptogamiques auxquelles nous devons faire face, et causant de grands dégâts sont le mildiou et l'oïdium. Pour cela, l'agrobiologie interdisant les fongicides de synthèse, tolère les sels de Cuivre et le Soufre. Cependant, ces produits possèdent une certaine toxicité entraînant un déséquilibre de la faune. C'est pourquoi, depuis 1974, nous expérimentons les huiles essentielles qui limite l'évolution des champignons parasites, et depuis 1980, nous explorons le domaine de l'homéopathie. Mais il faut bien avouer que dans certaines années difficiles au plan climatique, la nature se montre maître chez elle. Nous avons quand même quelques réussites sur le plan de la faune, en effet nous n'intervenons quasiment pas contre les insectes parasites, l'équilibre de cette faune nous paraît suffisant pour limiter les dégâts causés par eux. Le début des vendanges a lieu environ cent jours après la pleine fleur, soit de la mi-septembre à début Octobre. La Date est fixée par arrêté préfectoral, mais nous tenons compte surtout de la maturité. En agrobiologie, la récolte est moins importante. Les premières années de reconversion, nous avons baissé d'un tiers les rendements, et aujourd'hui, les aléas climatiques nous entraînent dans des rendements en dents de scie, pouvant aussi bien faire presque autant que les autres, et ne récolter que le dixième l'année suivante. D'une façon générale les grosses pertes ont lieu directement et indirectement lors des gelées printanières qui fragilisent la vigne pour son début de végétation, la rendant très sensible aux maladies cryptogamiques. Lire la suite
| Nom | Andre Beaufort Champagne Derriere l'Eglise Brut Nature 2020 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Andre Beaufort |
| Histoire | et anecdotesCe célèbre Champagne représente un véritable hommage au prestigieux terroir de Polisy. Né de la passion d’André Beaufort pour la viticulture biologique et biodynamique, ce raffiné Brut Méthode Traditionnelle reflète une quête constante de l’excellence dans la production. Le soin artisanal minutieux se manifeste par une robe jaune paille lumineuse, animée d’une effervescence très fine. En bouche, il offre une expérience enveloppante et savoureuse, où le savoir-faire de la maison culmine dans une extraordinaire persistance aromatique, capable de sublimer pleinement l’âme authentique française. |
| Origine | Polisy, Champagne, France |
| Technique de production | Méthode classique |
| Vinification | Méthode traditionnelle; viticulture biologique et biodynamique. |
| Allergènes | Contient des sulfites |