Mimuet Pinot Noir 2023

Le Pinot Noir Mimuet est produit dans les caves d'Alois Lageder, au sud-ouest du lac de Caldaro, dans la magnifique vallée de la province de Bolzano. Le domaine agricole est en parfaite harmonie avec son terroir et toutes les cultures sont cultivées selon les principes de l'agriculture biodynamique et anthroposophique, afin d'allier la réalité scientifique à la dimension spirituelle et de faire de la ferme un microcosme biologique où l'homme et la nature coexistent et s'enrichissent mutuellement. Pour atteindre cet objectif, Alois Lageder a entrepris deux projets. Le projet Grandorto vise à faire coexister diverses cultures en plus de la viticulture, dans le but d'avoir une agriculture responsable et à long terme. Le projet Buoi, quant à lui, a pour objectif de créer un écosystème qui unit l'homme à la faune et à la flore, et permet aux bœufs de paître en plein air toute l'année, ce qui, entre autres avantages, accroît la fertilité des vignobles. Dans le plus pur esprit ladin et convaincu que le Haut-Adige offre les meilleures conditions pour la production de Pinot Noir, Alois Lageder Mimuet tire son nom du terme ladin « Mimuet », qui signifie « selon mes goûts ». Ce vin fait partie de la gamme « le Composizioni », qui propose des vins de grand caractère. Élaborés selon la méthode biologique dynamique, où le vigneron joue un rôle essentiel en se considérant comme un médiateur du microcosme, ces nobles raisins rouges sont vendangés durant la seconde quinzaine d'août. Le sol viticole est graveleux, calcaire, d'origine morainique, avec une couche supérieure d'argile. La fermentation est spontanée, c'est-à-dire sans ajout de levures extérieures, et est suivie d'une fermentation malolactique qui se déroule en partie en cuves inox, en partie en barriques de bois et en partie en cuves béton pendant environ douze mois.