Chablis 1er Cru Beauroy 2024

Quel type de vin est-ce

Le Chablis 1er Cru Beauroy du Domaine Agnès et Didier Dauvissat est un vin blanc tranquille de Bourgogne, expression authentique du Chablis Premier Cru. Issu exclusivement de cépage Chardonnay et vinifié et élevé en cuves inox, il se distingue par un profil élégant et minéral. Au nez, il révèle des agrumes frais, de la pomme Golden mûre, des herbes aromatiques et une note de biscuit, tandis que la dégustation révèle une fraîcheur vibrante avec des rappels de noisette et de beurre frais. La finale saline exalte le caractère iodé, le rendant idéal avec des noix de Saint-Jacques au safran, du poisson en croûte ou des viandes blanches.

D'où vient-il

Les origines de ce vin se trouvent à Beine, dans la parcelle renommée Le Beauroy, située sur la rive gauche du Serein. Les vignes, cultivées avec une exposition sud et sud-ouest, surplombent le lac de Beine. Les vignes puisent leurs racines dans un sol de marnes argilo-calcaires du Kimméridgien, formé d'anciens sédiments marins et de petits fossiles d'huîtres. Cette composition géologique spécifique confère au Chardonnay une fraîcheur marquée et une trame minérale prononcée, définissant nettement l'identité du terroir de Bourgogne et le lien étroit avec l'environnement naturel de culture.

Comment est-il produit

Le processus de vinification préserve la qualité naturelle des fruits. Après la récolte, la transformation commence dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, où se déroulent régulièrement la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique. Le vin subit ensuite un élevage soigné sur lies fines pour une durée variant de six à douze mois, étape essentielle pour apporter volume et souplesse à la structure sans aucun apport du fût. Les étapes finales prévoient une stabilisation à froid et une légère filtration, procédures fondamentales avant la mise en bouteille pour maintenir intactes la pureté aromatique et la définition gustative.