Silent Pool Distillery

Vous ne serez pas le seul à vous demander comment une distillerie nichée dans les bois des Surrey Hills a pu voir le jour. En 2014, les fondateurs Ian McCulloch et James Shelbourne se sont rencontrés dans leur pub local (où d'autre ?) et ont discuté de l'idée de créer une petite distillerie locale. Inspirés par les distilleries de whisky écossaises, les deux amis ont commencé avec la grande vision de créer une distillerie vraiment durable près d'une source d'eau douce, produisant des spiritueux artisanaux et faits à la main à partir d'ingrédients d'origine locale. La plupart des distilleries sont installées dans des endroits tristes ou des zones industrielles ennuyeuses. Où est le plaisir dans tout cela ? Ian et James voulaient un endroit avec une bonne histoire et beaucoup de provenance. Après avoir exploré de nombreux sites dans le sud de l'Angleterre, Ian est tombé un jour sur Sherbourne Farm (une ancienne étable et un zoo) sur les rives du magique Silent Pool dans les Surrey Hills, une région d'une beauté naturelle exceptionnelle. Enthousiasmés par cette découverte, Ian et James ont contacté le propriétaire des lieux, le duc de Northumberland, et ont obtenu le feu vert pour rénover les bâtiments délabrés de la ferme et les transformer en Silent Pool Distillery.