Five Farms

L'industrie laitière en Irlande remonte à des milliers d'années. Le climat tempéré et les sols fertiles offrent depuis longtemps des conditions idéales pour la production de lait, de beurre, de fromage et d'autres produits laitiers. L'importance de la production laitière pour les Irlandais et leurs moyens de subsistance est même mentionnée dans les premières lois irlandaises ou "Brehon Laws", qui considéraient les vaches laitières comme la plus haute forme de monnaie. Les agriculteurs de Cork ont commencé à produire du beurre à des fins commerciales dès les années 1700, et ce produit est rapidement devenu l'un des principaux produits d'exportation de l'Irlande. Le terme whisky provient de l'expression gaélique "uisce beatha", ou "eau de vie". Bien que cela n'ait jamais été confirmé, beaucoup pensent que des moines irlandais ont transmis cette technique après avoir appris à distiller des parfums en Méditerranée vers l'an 1000. Les distilleries de whisky connaissent actuellement une renaissance en Irlande, et les distillateurs irlandais contemporains revitalisent la tradition séculaire grâce à leur travail acharné et à leur dévouement. En août 2017, le pays comptait 18 distilleries de whisky en activité.