Antolini

Mon frère Stefano et moi-même cultivons la vigne depuis 1992 sur nos propres terres situées dans la zone de collines des communes de Marano di Valpolicella, San Pietro in Cariano et Negrar. Les vignobles situés à une altitude comprise entre 150 m et 350 m couvrent une superficie totale d'environ 9 hectares. La composition du sol est principalement argileuse. L'argile a la propriété de retenir l'eau et de la restituer lentement aux racines, c'est pourquoi il n'y a pas de système d'irrigation dans nos vignobles. Une autre particularité réside dans l'amplitude thermique élevée, c'est-à-dire la différence considérable de température entre le jour et la nuit, qui produit des vins particulièrement parfumés et complexes au nez.

Le système de formation que nous avons adopté est le système traditionnel de la région, c'est-à-dire la double pergola avec un schéma de plantation moyen de 1×4 ; il y a également de nombreuses rangées plantées sur la marogne, ces murs caractéristiques en pierre sèche qui forment de merveilleuses terrasses où, souvent, les oliviers et les cerisiers trouvent également leur place. Depuis 1993, nous possédons 1 hectare de vignoble à Semonte, dans la commune de San Pietro in Cariano. En 2000, dans la localité de "Ca' Coato", sur la commune de Negrar, précisément dans la zone de collines entre San Vito et Roselle, nous avons acheté une parcelle d'environ 2 hectares que nous avons plantée avec des variétés typiques de la région, cultivées avec le système guyot. Dès le début, nous avons choisi d'opérer dans le respect de l'environnement, en pratiquant une lutte guidée et intégrée afin d'utiliser un minimum de pesticides.

En 2001, nous avons achevé la construction de la cave : au premier étage se trouve la salle de séchage des raisins, tandis qu'au rez-de-chaussée se trouvent l'entrepôt et la zone qui sera utilisée à l'avenir pour la mise en bouteille ; à l'extérieur, sous un auvent, se trouvent les cuves modernes pour la fermentation et, au sous-sol, la cave de traitement et de stockage, avec des cuves en acier, et, sous deux voûtes en briques, la cave réservée au vieillissement, avec des fûts et des barriques.

Le respect de la tradition et de la typicité des vins est et sera toujours une valeur fondamentale pour nous : ignorant les modes, nous cherchons à valoriser les vignes indigènes, le territoire et le travail du vigneron, afin que chacun de nos vins en soit l'expression complète et sincère.

Mon frère Stefano et moi-même cultivons la vigne depuis 1992 sur nos propres terres situées dans la zone de collines des communes de Marano di Valpolicella, San Pietro in Cariano et Negrar. Les vignobles situés à une altitude comprise entre 150 m et 350 m couvrent une superficie totale d'environ 9 hectares. La composition du sol est principalement argileuse. L'argile a la propriété de retenir l'eau et de la restituer lentement aux racines, c'est pourquoi il n'y a pas de système d'irrigation dans nos vignobles. Une autre particularité réside dans l'amplitude thermique élevée, c'est-à-dire la différence considérable de température entre le jour et la nuit, qui produit des vins particulièrement parfumés et complexes au nez.

Le système de formation que nous avons adopté est le système traditionnel de la région, c'est-à-dire la double pergola avec un schéma de plantation moyen de 1×4 ; il y a également de nombreuses rangées plantées sur la marogne, ces murs caractéristiques en pierre sèche qui forment de merveilleuses terrasses où, souvent, les oliviers et les cerisiers trouvent également leur place. Depuis 1993, nous possédons 1 hectare de vignoble à Semonte, dans la commune de San Pietro in Cariano. En 2000, dans la localité de "Ca' Coato", sur la commune de Negrar, précisément dans la zone de collines entre San Vito et Roselle, nous avons acheté une parcelle d'environ 2 hectares que nous avons plantée avec des variétés typiques de la région, cultivées avec le système guyot. Dès le début, nous avons choisi d'opérer dans le respect de l'environnement, en pratiquant une lutte guidée et intégrée afin d'utiliser un minimum de pesticides.

En 2001, nous avons achevé la construction de la cave : au premier étage se trouve la salle de séchage des raisins, tandis qu'au rez-de-chaussée se trouvent l'entrepôt et la zone qui sera utilisée à l'avenir pour la mise en bouteille ; à l'extérieur, sous un auvent, se trouvent les cuves modernes pour la fermentation et, au sous-sol, la cave de traitement et de stockage, avec des cuves en acier, et, sous deux voûtes en briques, la cave réservée au vieillissement, avec des fûts et des barriques.

Le respect de la tradition et de la typicité des vins est et sera toujours une valeur fondamentale pour nous : ignorant les modes, nous cherchons à valoriser les vignes indigènes, le territoire et le travail du vigneron, afin que chacun de nos vins en soit l'expression complète et sincère.

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