Zyme
Zyme Harlequin 2016
| Dénomination | Veneto IGT |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano |
| Vieillissement | Ensuite, a lieu un double vieillissement pendant un total de 30 mois dans des barriques neuves de 225 litres en chêne français (200%), sans soutirage. Le vin est mis en bouteille sans clarification et subit un vieillissement supplémentaire en bouteille pendant au moins 2 ans. L'Harlequin n'est produit que pendant les millésimes importants. |
Description
L'étiquette, inspirée de la figure d'Arlequin, représente le masque, la larme qui coule sur le visage et les taches de tomate sur la robe d'Arlequin.
Récompenses
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2016
2Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
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2016
94/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
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2016
4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C.
Longévité :
15-25 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
- Année de création: 1999
- Oenologue: Matteo Mazzoldi
- Bouteilles produites: 150.000
- Hectares: 30
Le rétablissement d'un habitat parfait où l'homme et la nature sont en parfaite symbiose est en fait le point de départ et d'arrivée d'un nouvel humanisme de la terre, dont Celestino Gaspari et Zýme sont les porteurs et qui vise à établir une relation renouvelée avec l'environnement où l'homme est le gardien naturel de la terre : celui qui la protège, mais aussi celui qui est capable de la renouveler, de la réinterpréter.
L'éco-durabilité des pratiques culturales et la lisibilité du produit final grâce à la connaissance des processus de production et au respect des temps de la nature sont les pierres angulaires de l'approche de Zýme en matière de production viticole, considérée comme un élément et un symbole de la vie simple en harmonie avec la terre, à un moment de l'histoire où l'homme, étourdi par l'opulence d'un faux bien-être, met en péril sa propre survie.
Tradition et innovation sont les deux voies complémentaires sur lesquelles se déroule la production des vins Zýme, où le respect et le soin des vins historiques de Valpolicella sont flanqués de l'invention et de l'expérimentation de nouveaux vins qui valorisent et renouvellent le territoire. Culture, histoire, tradition, innovation, un verre de vin, c'est beaucoup, beaucoup de choses, mais dans le cœur de Celestino Gaspari, c'est avant tout de la levure pour l'esprit et pour faire grandir un projet : Zýme. Lire la suite
| Nom | Zyme Harlequin 2016 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Veneto IGT |
| Millésime | 2016 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.0% par volume |
| Cépages | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Zyme |
| Origine | San Pietro in Cariano (Vérone) |
| Composition du sol | Des sols différents selon l'emplacement et la position alluviale/volcanique/glaciaire. |
| Vinification | Foulés ensemble sans égrappage, les raisins fermentent dans des cuves en ciment avec des levures indigènes pendant environ 30 jours. Ensuite, ont lieu le poinçonnage, les délestages et surtout le contrôle visuel, olfactif et auditif par l'homme. Ils sont ensuite soutirés et décantés pendant environ 10 jours. |
| Vieillissement | Ensuite, a lieu un double vieillissement pendant un total de 30 mois dans des barriques neuves de 225 litres en chêne français (200%), sans soutirage. Le vin est mis en bouteille sans clarification et subit un vieillissement supplémentaire en bouteille pendant au moins 2 ans. L'Harlequin n'est produit que pendant les millésimes importants. |
| Acidité totale | 5.8 gr/L |
| PH | 3.5 |
| Sucres résiduels | 4.7 gr/L |
| Extrait sec | 35.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |