Mottura
Villa Mottura Salento Fiano 2025
| Dénomination | IGT Salento |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Pouilles (Italie) |
| Cépages | 100% Fiano |
| Vieillissement | Bref élevage sur lies fines (en acier inoxydable), sans passage sous bois. |
- Origine et degré alcoolique: Région du Salento dans les Pouilles, 12,5 % d'alcool; Fiano sec monocépage
- Arômes floraux: notes de jasmin, de sureau, de rose sauvage et de pêche blanche
- Saveur équilibrée: corps moyen, sapidité et harmonie, finale aux notes d'agrumes
- Vinification en acier: pressurage délicat, fermentation à 16 °C et élevage sur lies
- Accords et service: idéal avec le poisson, les viandes blanches, la burrata; température de service 10-12 °C
Description
Quel type de vin est-ce?
Le Villa Mottura Salento Fiano, produit par Mottura, est un vin blanc tranquille à indication géographique typique des Pouilles qui exprime pleinement l'authenticité du cépage Fiano. Vinifié en cuves inox avec un court élevage sur lies fines, il se distingue par un profil nettement floral, où émergent des arômes intenses de jasmin, de sureau et de rose sauvage, mêlés à de délicates nuances de pêche blanche. En bouche, il est moyennement corsé, frais et harmonieux, caractérisé par une trame gustative saline qui se termine sur de nettes notes d'agrumes.
D'où vient-il?
Les raisins proviennent des communes de Cellino San Marco, Salice Salentino et Guagnano, au cœur du Salento. Dans cette zone des Pouilles, les vignobles bénéficient de sols calcaires et argileux et d'étés chauds et secs, des conditions optimales pour une maturation équilibrée. Mottura gère ces vignes selon les principes de la viticulture biologique, garantissant une approche attentive qui exalte l'expressivité et la vivacité naturelle du fruit.
Comment est-il produit?
Suite à une récolte manuelle minutieuse, les grappes subissent un pressurage doux pour extraire le moût. La fermentation a lieu en cuves inox à température contrôlée, préservant intacte la fraîcheur des arômes variétaux. L'élevage ultérieur sur lies fines apporte une onctuosité supplémentaire en bouche, ce qui le rend idéal pour accompagner les entrées de la mer, les plats de pâtes à base de poisson ou les fromages frais comme la burrata.
Histoire et curiosités
Forte de plus d'un siècle d'histoire, l'exploitation apulienne Mottura valorise magistralement les cépages autochtones à travers une viticulture biologique rigoureuse et certifiée. Le blanc sec Villa Mottura Fiano IGT Salento est issu de sols calcaro-argileux particulièrement propices, capables de lui conférer une identité incomparable. Les raisins, récoltés à la main dans les domaines du Salento et vinifiés à Tuglie, préservent intacte leur vibrante fraîcheur. Ce Fiano en pureté, provenant de vieilles vignes cultivées en Guyot, témoigne de la vocation d'une cave familiale historique.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1927
- Oenologue: Teodosio D'Apolito
- Bouteilles produites: 1.800.000
- Hectares: 120
Après presque 100 ans d'histoire, où l'amour de la terre et le soin des vignes se sont transmis comme un précieux héritage de père en fils, sur quatre générations, Mottura est aujourd'hui une entreprise leader dans le Salento, une excellence italienne dans le monde pour la production de vins de qualité. La cave Mottura est située à Tuglie, une petite ville du Salento méridional. C'est ici que se déroule la lente maturation des vins, dans des barriques et des tonneaux de chêne, jusqu'à ce que les arômes, les couleurs et les atmosphères de son territoire s'unissent. Lire la suite
| Nom | Villa Mottura Salento Fiano 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Salento IGT |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Fiano |
| Pays | Italie |
| Région | Pouilles |
| Fournisseur | Mottura |
| Histoire | et curiositésForte de plus d'un siècle d'histoire, l'exploitation apulienne Mottura valorise magistralement les cépages autochtones à travers une viticulture biologique rigoureuse et certifiée. Le blanc sec Villa Mottura Fiano IGT Salento est issu de sols calcaro-argileux particulièrement propices, capables de lui conférer une identité incomparable. Les raisins, récoltés à la main dans les domaines du Salento et vinifiés à Tuglie, préservent intacte leur vibrante fraîcheur. Ce Fiano en pureté, provenant de vieilles vignes cultivées en Guyot, témoigne de la vocation d'une cave familiale historique. |
| Origine | Salento (Pouilles, Italie): raisins provenant de Cellino San Marco, Campi Salentina, Salice Salentino et Guagnano |
| Climat | Hivers modérés avec des printemps et des étés très secs. |
| Composition du sol | Calcaire et argileux |
| Système de culture | Espalier |
| Rendement par hectare | 90 quintaux par hectare |
| Température de fermentation | 16 °C |
| Technique de production | Pressurage doux, fermentation à température contrôlée (16 °C) en cuves inox et court élevage sur lies fines. |
| Vinification | Pressurage doux, fermentation à température contrôlée de 16 °C et court élevage sur lies fines. |
| Vieillissement | Bref élevage sur lies fines (en acier inoxydable), sans passage sous bois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |