Barolo Lazzarito 2022

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Lazzarito de Vietti est un vin rouge d'appellation d'origine contrôlée et garantie du Piémont, doté d'un grand caractère, élaboré exclusivement à partir de raisins Nebbiolo, fermenté en cuve inox et élevé en barriques et foudres de chêne. Au nez, il s'exprime avec profondeur, libérant d'intenses notes de figues et de prunes rehaussées de fraîches touches balsamiques. En bouche, il révèle une structure robuste et veloutée, soutenue par une acidité vibrante et des tanins denses et bien intégrés. La dégustation se distingue par une tension saline marquée, culminant dans une finale persistante et minérale qui s'accorde harmonieusement avec le gibier, les viandes mijotées et les fromages affinés.

D'où vient-il

Ce fier Barolo naît dans le vignoble Lazzarito, situé sur la commune de Serralunga d’Alba. La parcelle se présente comme un amphithéâtre naturel exposé sud-ouest, accueillant des vignes historiques cultivées en agriculture biologique. Les racines plongent dans des sols argilo-calcaires riches en minéraux, à une altitude comprise entre deux cent soixante et trois cent quatre-vingt-dix mètres. Cette combinaison favorise une excellente maturation des grappes, garantissant une définition aromatique précise et une capacité d’évolution remarquable au fil du temps.

Comment est-il produit

Après une récolte manuelle rigoureuse, les raisins subissent une macération à froid préfermentaire. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, en adoptant la technique du chapeau submergé pour prolonger le contact avec les peaux. Après la fermentation malolactique, le vin mûrit d'abord en barriques puis termine son long élevage en grandes foudres de chêne de Slavonie. La mise en bouteille s’effectue sans filtration, préservant ainsi son intégrité et sa complexité, ce qui le rend également adapté à une alimentation végane.