Tommaso Bussola
Amarone della Valpolicella Classico TB 2020
| Dénomination | DOCG Amarone della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 16.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 35% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara |
| Vieillissement | 48 mois d'affinage: 55 % en tonneaux de 500 l de deuxième passage, 30 % en barriques de 225 l de deuxième passage, 15 % en grands fûts de 25 hl; mis en bouteille après 4 ans de maturation en cave et repose 6 mois en bouteille avant la commercialisation. |
- Dénomination et millésime: Amarone della Valpolicella Classico DOCG, récolte 2020
- Composition des cépages: 35% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara
- Séchage naturel: raisins placés en fruitière pendant 4 mois pour intensifier les arômes et la structure
- Élevage en bois: 48 mois entre tonneaux, barriques et grands fûts, plus 6 mois en bouteille
- Profil et accords: goût riche, notes de chocolat et de fruits secs, idéal avec viandes et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Tommaso Bussola Amarone della Valpolicella Classico TB est un vin rouge tranquille qui exprime avec rigueur le terroir vénitien, au cœur de la zone de l’Amarone della Valpolicella Classico. Il naît d’un assemblage soigné de raisins Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara. Son profil présente une structure remarquable, fruit du long passerillage des raisins et d’un élevage méticuleux. En bouche, il se révèle dense et enveloppant, caractérisé par des arômes intenses de fruits secs, de chocolat et d’épices. Cette richesse en extrait en fait un compagnon idéal pour les plats à base de viandes rouges, de gibier et de fromages affinés.
D’où provient-il
La production prend vie sur les collines de Negrar en Valpolicella, au cœur historique de l’appellation. Les vignobles sont situés entre 280 et 450 mètres d’altitude, bénéficiant d’expositions sud-est et sud-ouest idéales pour la maturation parfaite des grappes. Les vignes sont cultivées selon les systèmes de la Pergola Veronese et du cordon de Royat, garantissant les conditions optimales pour la déshydratation ultérieure des fruits. Toute l’approche agronomique du domaine Tommaso Bussola suit les principes de l’agriculture biologique et de la durabilité, protégeant avec soin l’équilibre de l’écosystème local.
Comment est-il produit
À la mi-septembre, une sélection rigoureuse des grappes est effectuée, destinées à un passerillage naturel en grenier pendant quatre mois, étape fondamentale pour concentrer la matière aromatique. En janvier, les raisins sont pressés, amorçant une macération suivie d’une fermentation d’environ cinquante jours, soutenue par des remontages fréquents et des délistages afin de favoriser une extraction profonde des peaux. Après l’écoulage et un court passage en cuve inox pour la décantation naturelle, le vin vieillit pendant quarante-huit mois en bois, utilisant conjointement des tonneaux et barriques de second passage ainsi que de grandes foudres. Le cycle se termine par un repos de six mois avant la commercialisation.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1978 sur les collines de Negrar, la cave Tommaso Bussola élabore ce majestueux Amarone della Valpolicella Classico. Les raisins, soigneusement sélectionnés, subissent un lent passerillage naturel de quatre mois, un procédé qui concentre leurs arômes les plus précieux. L’élevage s’achève par 48 mois de maturation en fût de bois et six mois en bouteille, conférant au vin une structure riche et des notes intenses de fruits secs, de chocolat et d’épices. Cette excellence vénitienne allie précision et élégance, idéale avec des fromages affinés.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1978
- Oenologue: Paolo e Tommaso Bussola
- Bouteilles produites: 70.000
- Hectares: 14
Il a su immédiatement imposer son désir d'exalter la qualité absolue des vins produits, à travers des pratiques soignées et attentives tant dans la vigne que dans la cave, à tel point qu'il est devenu un grand interprète et un point de référence pour la dénomination.
Avec son style très personnel alliant précision et élégance à la richesse extractive et à la gestion des bois de vieillissement, il continue aujourd'hui, assisté de ses fils Paolo et Giuseppe, d'étonner en s'imposant avec des produits d'une valeur absolue et très élevée. Lire la suite
| Nom | Tommaso Bussola Amarone della Valpolicella Classico TB 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 16.0% par volume |
| Cépages | 35% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Tommaso Bussola |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1978 sur les collines de Negrar, la cave Tommaso Bussola élabore ce majestueux Amarone della Valpolicella Classico. Les raisins, soigneusement sélectionnés, subissent un lent passerillage naturel de quatre mois, un procédé qui concentre leurs arômes les plus précieux. L’élevage s’achève par 48 mois de maturation en fût de bois et six mois en bouteille, conférant au vin une structure riche et des notes intenses de fruits secs, de chocolat et d’épices. Cette excellence vénitienne allie précision et élégance, idéale avec des fromages affinés. |
| Origine | Collines de Negrar di Valpolicella (VR) |
| Climat | Altitudes de 280 à 450 m d'altitude; expositions sud-est et sud-ouest. |
| Système de culture | Pergola véronaise et cordon éperonné |
| Plantes par hectare | 6000 |
| Récolte | Mi-septembre |
| Fermentation | Environ 50 jours |
| Technique de production | Séchage naturel des raisins en fruitier pendant 4 mois |
| Vinification | En janvier, les raisins sont soigneusement sélectionnés et foulés dans des cuves de fermentation spéciales où, après environ 15 jours de macération, les fermentations sont déclenchées avec des levures sélectionnées. Au cours des 50 jours suivants, des opérations de remontage fréquentes et de nombreux délestages sont effectués pour immerger les peaux. Après l'écoulage, le vin est placé dans une cuve en acier pour décanter les lies les plus grossières. Après environ 20 jours, il est soutiré et transféré en fût de bois où il termine ses fermentations et sa maturation. |
| Vieillissement | 48 mois d'affinage: 55 % en tonneaux de 500 l de deuxième passage, 30 % en barriques de 225 l de deuxième passage, 15 % en grands fûts de 25 hl; mis en bouteille après 4 ans de maturation en cave et repose 6 mois en bouteille avant la commercialisation. |
| Acidité totale | 6.12 gr/L |
| Extrait sec | 49.4 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |