Etna Bianco Superiore 2023

Quel type de vin est-ce

L’Etna Bianco Superiore Salice de Terre Nere est un vin blanc tranquille qui exprime l’âme authentique du cépage Carricante. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille aux reflets dorés, dévoilant un profil aromatique complexe caractérisé par des notes florales et épicées. En bouche, il offre une structure intense, soutenue par une fraîcheur vibrante et une acidité croquante rappelant les agrumes et la pomme verte. La forte empreinte minérale guide la dégustation vers une finale persistante. Ce vin accompagne à merveille les plats de la mer raffinés, les recettes végétariennes et les fromages affinés, démontrant également une excellente aptitude au vieillissement.

D’où vient-il

Les raisins sont cultivés en Sicile, à une altitude comprise entre 600 et 900 mètres, dans les territoires de l’Etna de Randazzo, Castiglione di Sicilia, Biancavilla et Milo. Les vignes plongent leurs racines dans des sols volcaniques qui confèrent à la dégustation une tension saline distinctive. La viticulture suit le système en gobelet, une technique idéale pour garantir des rendements limités et une maturation aromatique optimale. La cave Terre Nere travaille dans le respect de pratiques biologiques rigoureuses, préservant l’équilibre de l’écosystème du volcan afin de transmettre fidèlement l’essence du terroir dans chaque verre.

Comment est-il produit

Après la vendange d’octobre, les grappes subissent une brève macération à froid, suivie d’un pressurage doux et d’un débourbage statique pour préserver l’intégrité des arômes. La fermentation alcoolique a lieu dans des fûts de chêne français, précédant la fermentation malolactique, qui apporte rondeur et équilibre. Le vin mûrit ensuite en fûts de chêne français pendant dix mois, avec une période de repos supplémentaire de huit mois. Ce processus de production minutieux en exalte la finesse et la complexité, définissant une structure élégante et une agréable fraîcheur.