Stomennano
Chianti Classico Riserva 2021
| Dénomination | DOCG Chianti Classico Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 80% Sangiovese, 10% Canaiolo Nero, 10% Colorino |
| Vieillissement | Élevage en barrique pendant environ 1 an, suivi d’un affinage en bouteille d’au moins 12 mois. |
- Dénomination et millésime: Chianti Classico DOCG Riserva 2021, vin rouge tranquille de Toscane
- Cépages: 80% Sangiovese, 10% Canaiolo Nero, 10% Colorino
- Vinification: fermentation en cuves inox à température contrôlée, longue macération entre 26 et 30 °C
- Élevage: 12 mois en barrique suivis d'au moins 12 mois en bouteille
- Profil et accords: notes fruitées, tanins souples; convient à la viande de Chianina, au gibier et à la charcuterie
Description
Quel type de vin est-ce
Le Stomennano Chianti Classico Riserva est un vin rouge tranquille issu d’un assemblage de raisins Sangiovese, Canaiolo Nero et Colorino. À l’œil, il se présente avec une robe rouge rubis profonde, rehaussée de reflets violacés. Au nez, il dévoile un bouquet fruité et parfumé, caractérisé par une longue persistance aromatique. En bouche, il exprime une structure complexe, une excellente fraîcheur et des tanins souples, se terminant par une finale élégante et une rétro-olfaction enveloppante. Ce Chianti Classico Riserva s’accorde idéalement avec des plats de pâtes savoureux, des plateaux de charcuteries et de fromages affinés, trouvant son accord parfait avec la viande de Chianina et le gibier.
D’où vient-il
Les vignes sont situées à Monteriggioni, à environ deux cent cinquante mètres d’altitude, cultivées en cordon de Royat avec une densité de cinq mille pieds par hectare. Le terroir se distingue par un sol léger et caillouteux, peu profond, reposant sur un sous-sol riche en argile grise et en roche tufacée. Cette composition géologique particulière régule avec équilibre le développement de la vigne et confère au vin une fraîcheur marquée, contribuant à dessiner une trame tannique définie et mûre.
Comment est-il produit
La vendange manuelle est réalisée dans la seconde moitié de septembre. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec une longue macération sur les peaux pour favoriser une extraction optimale. Le processus se poursuit par une période de maturation en fûts de bois d’environ un an, étape durant laquelle se déroule également la fermentation malolactique, complétée par un repos supplémentaire de douze mois. Il est conseillé de carafer le vin pendant environ une heure afin de mettre en valeur tout le potentiel d’un vin dont la capacité de vieillissement peut atteindre dix ans.
Histoire et anecdotes
Produit à Monteriggioni, le Stomennano Chianti Classico Riserva 2021 incarne la tradition toscane. Les raisins Sangiovese, Canaiolo et Colorino sont récoltés à la main dans la seconde moitié de septembre sur des sols riches en argile grise et en roche tufacée, puis sublimés par le savoir-faire de l’œnologue Lorenzo Landi. Une vinification minutieuse et un affinage en barrique de douze mois précèdent un repos supplémentaire en bouteille d’un an. Il en résulte un vin rouge tranquille élégant à la structure complexe, capable d’offrir une finale agréablement enveloppante.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Oenologue: Lorenzo Landi
- Hectares: 25
| Nom | Stomennano Chianti Classico Riserva 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Chianti Classico DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 80% Sangiovese, 10% Canaiolo Nero, 10% Colorino |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Stomennano |
| Histoire | et anecdotesProduit à Monteriggioni, le Stomennano Chianti Classico Riserva 2021 incarne la tradition toscane. Les raisins Sangiovese, Canaiolo et Colorino sont récoltés à la main dans la seconde moitié de septembre sur des sols riches en argile grise et en roche tufacée, puis sublimés par le savoir-faire de l’œnologue Lorenzo Landi. Une vinification minutieuse et un affinage en barrique de douze mois précèdent un repos supplémentaire en bouteille d’un an. Il en résulte un vin rouge tranquille élégant à la structure complexe, capable d’offrir une finale agréablement enveloppante. |
| Origine | Monteriggioni (SI), Toscana |
| Composition du sol | Sol léger et peu profond, avec un sous-sol riche en argile grise et en roche tufacée; sol rocheux pas très profond |
| Système de culture | Cordon éperonné simple ou double |
| Plantes par hectare | 5000 |
| Rendement par hectare | 60 quintaux par hectare |
| Récolte | manuelle dans la seconde moitié de septembre |
| Température de fermentation | 26-30 °C |
| Technique de production | Vinification en cuves inox à température contrôlée avec une longue macération sur les peaux; élevage en barrique pendant environ 1 an, suivi d’un affinage en bouteille d’au moins 12 mois |
| Vinification | en cuves inox à température contrôlée avec une longue macération sur les peaux (26-30 °C); élevage en barriques pendant environ 1 an (avec fermentation malolactique en barrique) suivi d’un affinage en bouteille d’au moins 12 mois. |
| Vieillissement | Élevage en barrique pendant environ 1 an, suivi d’un affinage en bouteille d’au moins 12 mois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |