Cannonau Dimonios Riserva 2022

Description

Le Cannonau Riserva Dimonios est un vin puissant et affirmé qui raconte l'histoire de la tradition sarde, mettant en lumière des valeurs essentielles telles que la générosité et le sentiment d'appartenance. Une histoire dont le domaine Sella e Mosca, situé à Alghero, dans la commune de Sassari, est fier de proposer ce vin rouge tranquille DOC de Sardaigne, élaboré à partir du cépage sarde par excellence : le Cannonau (100 %). Ce cépage, à l'origine de ce vin sarde d'une remarquable fermeté et d'une grande intensité, est cultivé sur des sols sableux et chauds, sur les coteaux au sud du mont Limbara, en Gallura. Les vendanges, dernière étape de la culture de la vigne, ont lieu vers la mi-octobre, après la pleine maturation polyphénolique des raisins. Une fois les vendanges terminées, la macération à froid commence afin d'extraire les arômes et les pigments contenus dans les peaux. Ce processus de macération se déroule sans fermentation, d'où son appellation de pré-fermentation. La température est ensuite progressivement augmentée jusqu'à atteindre 28-30 °C en phase finale. L'ensemble du processus de production s'achève par l'affinage, phase durant laquelle le vin vieillit afin d'affiner ses caractéristiques organoleptiques. Pour le Cannonau Riserva Dimonios, cet affinage se déroule en deux étapes : pendant environ un an, le vin est élevé en fûts de chêne slavon classiques ; puis, une dernière phase d'affinage en bouteille est prévue, après quoi le vin est prêt à être consommé.

Détails

Parfum

Les arômes sont un hymne au maquis méditerranéen et à ses milliers de variantes aromatiques.

Couleur

Le rubis est brillant et jamais trop profond.

Goût

Les petits fruits rouges se fondent dans une bouche crémeuse et enveloppante, riche en nuances et en équilibre symbiotique entre les âmes terriennes et marines. La finale, épicée et chaleureuse, invite à revenir au verre et à profiter longtemps de son sillage aromatique.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Sella & Mosca

De ce vignoble

• Année de création: 1899
• Oenologue: Giovanni Pinna
• Bouteilles produites: 4.800.000
• Hectares: 520

Mosca et l'ingénieur Sella, ont récupéré les terres où se trouvent aujourd'hui les 540 hectares de vignobles. Sur Xtrawine, un large espace est consacré aux Vins de Sella & Mosca, avec des bouteilles qui ont reçu d'importantes récompenses de Bibenda, Gambero Rosso et AIS, avec une capacité de vieillissement de 10 à 15 ans. Aujourd'hui, la Cantina Sella & Mosca appartient au Groupe Campari, qui poursuit la production de bouteilles au caractère ensoleillé typique de la région où elles se trouvent et implique la production de Vermentino : Vermentino, Cannonau, Torbato et Carignano. Lire la suite

Sardaigne

Fiche Technique

Nom	Sella & Mosca Cannonau Riserva Dimonios 2022
Type	Rouge vert tranquille
Dénomination	Cannonau di Sardegna DOC
Millésime	2022
Format	0,75 l
Teneur en alcool	14.0% par volume
Cépages	100% Cannonau
Pays	Italie
Région	Sardaigne
Fournisseur	Sella & Mosca
Origine	Alghero (SS)
Système de culture	Cordon éperonné
Plantes par hectare	4000
Rendement par hectare	90 q.
Température de fermentation	18 - 28 °C
Vinification	Fermentation à température contrôlée de 18 °C à 28 °C.
Vieillissement	24 mois dont au moins 12 en grands fûts. Suivi d'un affinage en bouteille pendant 6 mois.
Acidité totale	5.4 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites