Saronsberg Cellar
Tulbagh Full Circle 2021
| Dénomination | N/A |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Afrique du Sud (Afrique du Sud) |
| Cépages | 79% Syrah, 11% Grenache, 8% Mourvedre, 1% Roussanne, 1% Viognier |
| Vieillissement | Après la fermentation malolactique, les vins ont reçu une faible dose de soufre et ont été laissés sur lies brutes pendant 11 mois; puis assemblés et remis en barrique, pour un total de 20 mois en barrique; ensuite soutirage, filtration sur plaques grossières et encore 11 mois d’affinage en bouteille avant la mise sur le marché. |
- Composition: 79 % Syrah, 11 % Grenache, 8 % Mourvèdre avec des ajouts de Viognier et Roussanne
- Nez: prune mûre, fruits rouges, lavande, épices et notes de viande fumée
- Élevage: 20 mois en barriques d’Allier sur lies, suivis de 11 mois en bouteille
- Caractéristiques: vin rouge sec de Tulbagh (Afrique du Sud) à la robe pourpre intense et profonde
- Teneur en alcool et service: 14,5 % vol; servir à 16-18°C après une heure de décantation
Description
Quel type de vin est-ce
Saronsberg Full Circle est un vin rouge structuré qui exprime un élégant assemblage de Syrah, Grenache, Mourvèdre, Roussanne et Viognier. Dans le verre, il présente une robe pourpre sombre et profonde, annonçant un profil aromatique intense. Au nez, il offre des arômes nets de prune mûre et de petits fruits rouges, enrichis de notes florales de lavande, de nuances épicées et de touches de viande fumée. En bouche, la structure est enveloppante, soutenue par des tanins solides mais accessibles qui se fondent harmonieusement avec les subtiles notes de bois de chêne, offrant une gorgée d’un grand équilibre.
D’où vient-il
Ce rouge naît à Tulbagh, en Afrique du Sud, à partir de vignes cultivées sur des sols rouges structurés caractérisés par des graviers grossiers et du schiste altéré. Cette composition du sol confère une expression concentrée aux raisins, garantissant des couleurs profondes et des trames polyphénoliques denses. Les rendements limités offrent dans le verre un profil gustatif soutenu et une intensité précise, mettant en valeur le lien fort entre le fruit et les caractéristiques distinctives du terroir.
Comment est-il produit
Les raisins sont récoltés à la main, refroidis à 4 °C et vinifiés séparément. La Syrah et le Mourvèdre sont soigneusement égrappés et triés grain par grain. La fermentation a lieu en cuves ouvertes avec pigeages et remontages, suivie d’une macération prolongée sur les peaux pour favoriser l’extraction. Le Viognier fermente à froid, tandis que le Grenache procède par fermentation spontanée. Après la fermentation malolactique en fût et un premier repos sur lies, l’assemblage est réalisé. Le vin termine son élevage pendant vingt mois en fûts de chêne français Allier. Un soutirage soigné et une période supplémentaire de repos en bouteille de onze mois viennent parfaire la structure et l’élégance de la dégustation.
Histoire et anecdotes
Le Saronsberg Full Circle est né à Tulbagh comme un projet ambitieux guidé par la passion pour la viticulture sud-africaine. Ce millésime d’exception 2021, élaboré par l’œnologue Dewaldt Heyns, est le fruit d’une vendange manuelle rigoureuse et d’un assemblage savant à dominante de raisins Syrah. Le vin vieillit pendant 20 mois en barriques de chêne français Allier puis repose en bouteille pendant 11 mois supplémentaires, offrant des tanins pleins et enveloppants. Son excellence est confirmée par les prestigieux 94 points Tim Atkin et la médaille d’or aux Michelangelo Awards.
Récompenses
-
2021
91/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
-
2021
92/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
| Nom | Saronsberg Tulbagh Full Circle 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | N/A |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 79% Syrah, 11% Grenache, 8% Mourvedre, 1% Roussanne, 1% Viognier |
| Pays | Afrique du Sud |
| Région | Afrique du Sud |
| Fournisseur | Saronsberg Cellar |
| Histoire | et anecdotesLe Saronsberg Full Circle est né à Tulbagh comme un projet ambitieux guidé par la passion pour la viticulture sud-africaine. Ce millésime d’exception 2021, élaboré par l’œnologue Dewaldt Heyns, est le fruit d’une vendange manuelle rigoureuse et d’un assemblage savant à dominante de raisins Syrah. Le vin vieillit pendant 20 mois en barriques de chêne français Allier puis repose en bouteille pendant 11 mois supplémentaires, offrant des tanins pleins et enveloppants. Son excellence est confirmée par les prestigieux 94 points Tim Atkin et la médaille d’or aux Michelangelo Awards. |
| Origine | Tulbagh, Afrique du Sud |
| Composition du sol | Sols rouges structurés avec des graviers grossiers et sols de schiste altéré |
| Rendement par hectare | 34 hl/ha |
| Température de fermentation | Cuves chauffées à 18°C; température de fermentation jusqu'à 28°C puis abaissée à 24°C |
| Technique de production | Vendange manuelle; fermentation séparée en cuves ouvertes avec pigeages et remontages; macération prolongée sur les peaux; fermentation malolactique en fût; élevage en barriques de chêne français Allier pendant 20 mois (avec séjour sur lies) puis affinage en bouteille. |
| Vinification | Raisins vendangés à la main et immédiatement refroidis à 4°C. Shiraz et Mourvèdre sélectionnés en grappes entières, égrappés et triés grain par grain; foulage doux et fermentations séparées en cuves ouvertes avec pigeages (4 fois par jour; également 3 pigeages manuels et 2 remontages quotidiens). Cuves chauffées à 18°C et ensemencées avec les levures BM45, L2056 et D254; température jusqu'à 28°C puis 24°C. Shiraz avec macération prolongée de 21 jours sur les peaux, puis pressé et élevé en barriques neuves de chêne français Allier à 100 %; Mourvèdre pressé à 0ºB et fin de fermentation en barrique. Viognier fermenté à froid séparément en barrique; Grenache à fermentation spontanée. Fermentation malolactique en fût; puis faible dose de soufre et élevage sur lies grossières pendant 11 mois. Assemblage et retour en barrique pour un total de 20 mois d’élevage; puis soutirage, filtration sur plaques grossières et encore 11 mois d’affinage en bouteille avant la commercialisation. |
| Vieillissement | Après la fermentation malolactique, les vins ont reçu une faible dose de soufre et ont été laissés sur lies brutes pendant 11 mois; puis assemblés et remis en barrique, pour un total de 20 mois en barrique; ensuite soutirage, filtration sur plaques grossières et encore 11 mois d’affinage en bouteille avant la mise sur le marché. |
| Acidité totale | 6.1 gr/L |
| PH | 3.42 |
| Sucres résiduels | 3.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |