Vermentino di Sardegna Cala Silente 2025

Quel type de vin est-ce

Cala Silente est un vin blanc tranquille produit par Santadi en Sardaigne à partir de raisins Vermentino, expression de l'appellation Vermentino di Sardegna. Vinifié en cuve inox et élevé en cuve ciment sur lies, il se distingue par une dégustation sèche et intensément aromatique. À l'œil, il présente une robe jaune paille aux reflets vert-or, annonçant des arômes de pomme, de pêche et d'agrumes, accompagnés de légères notes de fenouil. En bouche, il se révèle fin et équilibré, avec une belle sucrosité qui accompagne la dégustation vers une finale longue, légèrement amère et marquée par de délicates notes herbacées. Sa grande vivacité en fait un compagnon idéal pour les fruits de mer crus, les sushis et les viandes blanches relevées de sauces aromatiques.

D'où vient-il

Les raisins proviennent de Sardaigne, plus précisément du territoire du Sulcis, au sein de la zone Vermentino di Sardegna. Les vignes sont plantées sur des sols sablonneux et argileux de texture moyenne, soigneusement sélectionnés pour leur exposition et leur rendement limité. Le cycle végétatif bénéficie d'un climat chaud et sec en été, qui devient tempéré en hiver. Ces conditions environnementales particulières permettent aux grappes d'atteindre une maturité optimale, conférant au vin une expression aromatique intense et une structure équilibrée.

Comment est-il produit

Entre septembre et début octobre a lieu la vendange manuelle, suivie d'une sélection rigoureuse des grappes. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée, afin de préserver l'intégrité des arômes variétaux. Ensuite, le vin est élevé en cuves de ciment, où il repose au contact de ses lies. Ce séjour sur lies fines constitue une étape essentielle de la production, capable d'adoucir la structure et d'apporter au vin une agréable rondeur en bouche.