Sandeman
Porto Old Tawny 10 Years
| Dénomination | DOC Porto Tawny |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 20.0% par volume |
| Zone | Douro (Portugal) |
| Cépages | Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Touriga Nacional |
| Vieillissement | Après les vendanges, les vins restent dans le Douro jusqu'au printemps suivant; ils sont ensuite transportés à V.N. Gaia et vieillis dans les chais historiques de Sandeman en fûts de chêne. Au fil des années, les vins sélectionnés sont dégustés et analysés, soutirés des lies et éventuellement corrigés; l'assemblage final provient de vins ayant vieilli entre 9 et 12 ans. |
- Élevage: Porto Tawny DOC oxydatif, assemblage de 9 à 12 ans en fûts de chêne
- Arômes: notes de confiture, fruits mûrs, raisins secs, vanille, fruits secs et noix
- Goût: structure ample et veloutée, avec des notes de caramel mou, d'épices et de fruits à coque
- Service et accords: servir entre 12 et 18°C; idéal avec des fromages à pâte persillée et une tarte tatin
- Praticité: sans décantation, se conserve 3 mois après ouverture; présentation élégante
Description
Quel type de vin est-ce
Sandeman Porto Old Tawny est un vin liquoreux au style oxydatif, véritable expression du Porto. Cet assemblage est élaboré à partir de raisins Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Tinto Cão, Touriga Nacional et Touriga Francesa. Il se présente avec une robe rouge brun aux reflets tuilés. Au nez, il mêle des arômes de fruits mûrs en compote, de raisin sec, de vanille et de fruits secs. En bouche, il se révèle ample, enrichi de douces notes de caramel mou, de noix et d'épices, pour finir sur une finale persistante et satisfaisante.
D'où vient-il
Les raisins proviennent du Douro, région de prédilection pour ces célèbres vins portugais. Après la vendange et un premier séjour sur leur terroir d'origine, les moûts sont transférés dans les caves historiques de Sandeman pour l'élevage. La maturation s'effectue en fûts de chêne, où le contact prolongé avec l'oxygène façonne les nuances ambrées et la complexité gustative. Le résultat est un savant assemblage de vins vieillis entre neuf et douze ans. Le temps passé en fût harmonise parfaitement l'importante sucrosité résiduelle avec une agréable fraîcheur.
Comment est-il produit
Les grappes, récoltées à la main, sont éraflées et foulées avant la fermentation à température contrôlée. La macération sur les peaux est interrompue par la fortification avec de l'eau-de-vie de vin, réalisée au moment précis où le moût atteint la densité souhaitée. Après des soutirages périodiques, les vins sont soigneusement sélectionnés pour l'assemblage final. Le vin ne nécessite pas de décantation, mais bénéficie d'une légère aération dans le verre. Servi entre 12 et 18 °C, il constitue un accord idéal avec des fromages à pâte persillée et des desserts comme la tarte tatin. Une fois ouvert, il se conserve parfaitement jusqu'à trois mois.
Histoire et anecdotes
Créé sous la supervision du célèbre œnologue Luís Sottomayor, ce prestigieux Porto Tawny DOC célèbre la vocation viticole séculaire du Douro. Son excellente constance qualitative est le fruit d’un assemblage magistral de vins vieillis entre 9 et 12 ans en fûts de chêne, laissés à maturer dans le silence des historiques chais Sandeman. Largement récompensé par la critique internationale et fort de ses 90 points Robert Parker, ce vin liquoreux incarne l’essence de la tradition portugaise, offrant une expérience de dégustation élégante, complexe et d’un charme intemporel.
Récompenses
-
90/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1790
| Nom | Sandeman Porto Old Tawny 10 Years |
|---|---|
| Type | Rouge liquoreux sucré |
| Dénomination | Porto DOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 20.0% par volume |
| Cépages | Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Touriga Nacional |
| Pays | Portugal |
| Région | Douro |
| Fournisseur | Sandeman |
| Histoire | et anecdotesCréé sous la supervision du célèbre œnologue Luís Sottomayor, ce prestigieux Porto Tawny DOC célèbre la vocation viticole séculaire du Douro. Son excellente constance qualitative est le fruit d’un assemblage magistral de vins vieillis entre 9 et 12 ans en fûts de chêne, laissés à maturer dans le silence des historiques chais Sandeman. Largement récompensé par la critique internationale et fort de ses 90 points Robert Parker, ce vin liquoreux incarne l’essence de la tradition portugaise, offrant une expérience de dégustation élégante, complexe et d’un charme intemporel. |
| Origine | Douro |
| Technique de production | Raisins récoltés à la main, égrappés et foulés; fermentation à température contrôlée avec macération des pellicules; mutage à l'alcool de vin; élevage en fûts de chêne |
| Vinification | Raisins récoltés à la main, égrappés et foulés; fermentation à température contrôlée avec macération des peaux; mutage avec de l’alcool de vin au moment optimal choisi par l’œnologue après surveillance des températures et de la densité de fermentation; les vins restent dans le Douro jusqu’au printemps suivant puis s’affinent dans les caves historiques Sandeman en fûts de chêne, avec des dégustations périodiques, des soutirages des lies et d’éventuelles corrections avant l’assemblage final. |
| Vieillissement | Après les vendanges, les vins restent dans le Douro jusqu'au printemps suivant; ils sont ensuite transportés à V.N. Gaia et vieillis dans les chais historiques de Sandeman en fûts de chêne. Au fil des années, les vins sélectionnés sont dégustés et analysés, soutirés des lies et éventuellement corrigés; l'assemblage final provient de vins ayant vieilli entre 9 et 12 ans. |
| Acidité totale | 4.58 gr/L |
| PH | 3.22 |
| Sucres résiduels | 101.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |