Sancaba
Bianco 2025
| Dénomination | IGT Toscana |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 75% Grechetto, 25% Trebbiano |
| Vieillissement | Élevage: principalement en cuve ciment de 20 hl avec agitation fréquente des lies fines, une partie moindre en amphore de 5 hl et une petite partie en barrique de chêne français de 225 l pendant environ 6 mois; enfin clarifié et filtré avant la mise en bouteille. |
- Origine toscane: produit à San Casciano dei Bagni (SI), Toscane Indication Géographique Typique
- Moût de goutte: obtenu par pressurage doux à basse pression et sélection rigoureuse des raisins
- Fermentation: réalisée en cuve inox à 12°C avec des levures indigènes pendant environ deux semaines
- Élevage 6 mois: maturation en cuve ciment sur lies fines, partiellement en amphore et barrique française
- Vignoble: 8000 pieds par hectare, rendement de 40 quintaux par hectare; vendange du 14 au 18 septembre
Description
Quel type de vin est-ce
Sancaba Bianco est un vin blanc tranquille toscan issu de raisins Pinot Noir. Obtenu uniquement à partir du moût de goutte, il fermente avec des levures indigènes pour un profil sec et frais. L’élevage en cuve ciment, amphores et fûts de chêne français apporte du volume et de la profondeur à la dégustation, tout en conservant une extrême précision gustative.
D'où vient-il
Il est produit à San Casciano dei Bagni, dans la province de Sienne. L’expression du terroir siennois est garantie par une gestion attentive des vignobles qui, avec de jeunes vignes, présentent une densité de huit mille pieds par hectare. Ce choix limite le rendement à quarante quintaux par hectare, reflétant le caractère de la Toscane dans chaque verre.
Comment est-il produit
La vinification commence par un pressurage à basse pression du moût de goutte. La fermentation se déroule en cuve inox à basse température avec des levures indigènes. Suit un élevage de six mois en cuve ciment avec bâtonnage des lies fines, amphores et fûts de chêne. Une filtration et un collage final définissent son profil net et précis.
Histoire et anecdotes
Le millésime 2025 du Sancaba Bianco voit le jour à San Casciano dei Bagni, exprimant tout le charme authentique de la Toscane IGT. Ce vin raffiné provient d’une sélection minutieuse du précieux moût de goutte, obtenu grâce à un pressurage délicat à basse pression. La fermentation se déroule en cuve inox à 12°C pendant environ deux semaines, en utilisant exclusivement des levures indigènes afin d’en sublimer la pureté. L’identité de ce blanc se façonne lors d’un repos de six mois, alternant entre cuves en ciment sur lies fines, barriques françaises et un séduisant affinage en amphore.
Note de dégustation
Couleur
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
05 - 10 ans
| Nom | Sancaba Bianco 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Toscana IGT |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 75% Grechetto, 25% Trebbiano |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Sancaba |
| Histoire | et anecdotesLe millésime 2025 du Sancaba Bianco voit le jour à San Casciano dei Bagni, exprimant tout le charme authentique de la Toscane IGT. Ce vin raffiné provient d’une sélection minutieuse du précieux moût de goutte, obtenu grâce à un pressurage délicat à basse pression. La fermentation se déroule en cuve inox à 12°C pendant environ deux semaines, en utilisant exclusivement des levures indigènes afin d’en sublimer la pureté. L’identité de ce blanc se façonne lors d’un repos de six mois, alternant entre cuves en ciment sur lies fines, barriques françaises et un séduisant affinage en amphore. |
| Origine | San Casciano dei Bagni (SI) |
| Plantes par hectare | 8000 |
| Rendement par hectare | 40 q/ha |
| Récolte | Entre le 14 et le 18 septembre |
| Température de fermentation | 12 °C |
| Fermentation | Environ deux semaines |
| Technique de production | Pressurage à basse pression avec utilisation du seul moût de goutte; vinification en cuve inox à 12°C avec des levures indigènes; élevage principalement en cuve ciment avec bâtonnage fréquent des lies fines, en partie en amphore et en petite partie en barrique de chêne français pendant environ 6 mois; clarifié et filtré avant la mise en bouteille. |
| Vinification | Le raisin est pressé à basse pression et seul le moût de goutte est utilisé. La vinification se déroule en cuve inox à 12°C avec des levures indigènes pendant environ deux semaines; ensuite, le vin est clarifié et filtré avant la mise en bouteille. |
| Vieillissement | Élevage: principalement en cuve ciment de 20 hl avec agitation fréquente des lies fines, une partie moindre en amphore de 5 hl et une petite partie en barrique de chêne français de 225 l pendant environ 6 mois; enfin clarifié et filtré avant la mise en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |