San Simone
Prosecco Perlae Naonis Gold Edition Brut Millesimato 2024
| Dénomination | DOC Prosecco Spumante Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.5% par volume |
| Zone | Frioul-Vénétie Julienne (Italie) |
| Cépages | 100% Glera |
| Vieillissement | Refermentation en autoclave pendant environ 30 jours à une température constante comprise entre 14 et 16 °C jusqu'à l'obtention de 6 bars; puis refroidissement pour stopper la fermentation et maintien à 8–10 °C pendant au moins 3 mois afin de favoriser l'affinage naturel au contact des levures; suivent la filtration et la mise en bouteille isobarique. |
- Dénomination: Prosecco DOC Brut Millésimé 2024 issu de raisins Glera purs.
- Production: Méthode Charmat en cuve close avec un affinage de 3 mois sur lies.
- Arômes: Notes de pomme, d'abricot et d'agrumes avec des touches florales et une finale d'amande.
- En bouche: Effervescence fine et persistante, goût rond, crémeux, frais et vif.
- Service: Édition limitée or, 11,5% vol. Idéal en apéritif, à servir entre 6 et 8°C.
Description
Quel type de vin est-ce
San Simone Perlae Naonis est un vin effervescent de la région du Prosecco, produit en Frioul-Vénétie Julienne exclusivement à partir de raisins Glera. Élaboré selon la méthode Charmat, il présente un style sec et élégant, adapté également à ceux qui suivent une alimentation végane. Dans le verre, il révèle une mousse délicate et persistante qui précède un profil aromatique de pomme, poire, abricot et agrumes, associés à des notes de glycine, d’acacia et de rose. En bouche, il se montre rond et enveloppant, caractérisé par une fraîcheur vive et une finale agréable rappelant l’amande.
D’où vient-il
Ce vin effervescent naît dans la partie occidentale du territoire frioulan, au cœur du bassin du Prosecco, entre les communes de Pasiano et Porcia. Les vignes de Glera plongent leurs racines dans un sol alluvial, riche en calcaire et composé d’éléments sableux et argileux, une synergie qui confère au vin sa délicate trame gustative. Le vignoble est conduit selon le système du double Guyot, garantissant une densité de plantation optimale. Les vendanges, réalisées au mois de septembre, permettent de récolter des grappes qui conservent un parfait équilibre aromatique et la tension acide nécessaire.
Comment est-il produit
La vinification débute par le foulage et l’égrappage des raisins, suivis d’un pressurage doux pour extraire le moût de goutte. La première fermentation en cuve inox se déroule à température contrôlée afin de préserver l’intégrité aromatique du cépage. La prise de mousse s’effectue ensuite par une refermentation en cuve close d’environ trente jours, jusqu’à l’obtention de la pression idéale. Le processus se termine par l’arrêt de la fermentation grâce au refroidissement, puis le vin repose trois mois sur lies pour enrichir sa structure avant la filtration finale.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1915, la cave San Simone célèbre l’art de l’élaboration des vins effervescents avec son Prosecco Brut Millésimé en édition limitée. Présenté dans une somptueuse bouteille dorée, idéale pour des cadeaux raffinés, ce vin effervescent est issu de raisins Glera du Frioul et vieillit trois mois sur lies. Le résultat est un verre à la mousse persistante et à la texture crémeuse, capable de libérer de vifs arômes de pomme et de glycine, avec une séduisante finale d’amande glacée. Une véritable excellence, récompensée par 92 points de Luca Maroni, conçue pour rendre inoubliables vos toasts les plus exclusifs.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1915
- Oenologue: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Bouteilles produites: 900.000
- Hectares: 65
| Nom | San Simone Prosecco Perlae Naonis Gold Edition Brut Millesimato 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode charmat brut |
| Dénomination | Prosecco DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.5% par volume |
| Cépages | 100% Glera |
| Pays | Italie |
| Région | Frioul-Vénétie Julienne |
| Fournisseur | San Simone |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1915, la cave San Simone célèbre l’art de l’élaboration des vins effervescents avec son Prosecco Brut Millésimé en édition limitée. Présenté dans une somptueuse bouteille dorée, idéale pour des cadeaux raffinés, ce vin effervescent est issu de raisins Glera du Frioul et vieillit trois mois sur lies. Le résultat est un verre à la mousse persistante et à la texture crémeuse, capable de libérer de vifs arômes de pomme et de glycine, avec une séduisante finale d’amande glacée. Une véritable excellence, récompensée par 92 points de Luca Maroni, conçue pour rendre inoubliables vos toasts les plus exclusifs. |
| Origine | Partie la plus occidentale du Frioul, au centre de la zone Prosecco DOC, dans les communes de Pasiano et Porcia |
| Composition du sol | Sol alluvial, riche en calcaire, sableux et argileux. |
| Système de culture | Guyot double |
| Plantes par hectare | 3500 |
| Rendement par hectare | 120 q/ha |
| Récolte | Deuxième–quatrième semaine de septembre |
| Température de fermentation | 16–18 °C |
| Fermentation | 10 jours (première fermentation) + environ 30 jours (seconde fermentation en autoclave) |
| Technique de production | Méthode Charmat (refermentation en autoclave) |
| Vinification | Après le foulage, l’égrappage et le pressurage doux, le moût fermente pendant 10 jours dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (16–18 °C). Le vin mûrit en cuve inox jusqu’au début de la prise de mousse. La seconde fermentation a lieu en autoclave pendant environ 30 jours à 14–16 °C jusqu’à atteindre 6 bars; il est ensuite refroidi pour arrêter la fermentation et maintenu à 8–10 °C pendant au moins 3 mois pour l’élevage sur lies. S’ensuivent la filtration et la mise en bouteille isobare. |
| Vieillissement | Refermentation en autoclave pendant environ 30 jours à une température constante comprise entre 14 et 16 °C jusqu'à l'obtention de 6 bars; puis refroidissement pour stopper la fermentation et maintien à 8–10 °C pendant au moins 3 mois afin de favoriser l'affinage naturel au contact des levures; suivent la filtration et la mise en bouteille isobarique. |
| Acidité totale | 5.4 gr/L |
| Sucres résiduels | 10.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |