San Simone
Cabernet Sauvignon Nexus Riserva 2021
| Dénomination | DOC Friuli Grave Cabernet Sauvignon Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Frioul-Vénétie Julienne (Italie) |
| Cépages | 100% Cabernet Sauvignon |
| Vieillissement | Élevage en petites barriques de chêne pendant environ 16 mois; maturation pendant 6 à 12 mois en cuves d'acier avant la mise en bouteille; affinage en bouteille de 6 mois. |
- Dénomination et millésime: Friuli Grave Appellation d'Origine Contrôlée Riserva 2021, vin rouge tranquille
- Cépage et degré: Cabernet Sauvignon pur, 13,5 % d'alcool, bouteille de 0,75 litre
- Vinification: macération sur les peaux pendant 15 à 20 jours en cuve inox à 26-28 degrés Celsius
- Élevage: environ 16 mois en petites barriques de chêne suivis de 6 à 12 mois en cuve inox
- Profil et accords: notes de fruits des bois, vanille et épices; convient aux plats grillés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Cabernet Sauvignon Nexus signé San Simone est un vin rouge tranquille et enveloppant qui exprime l'identité viticole de son terroir. Issu de raisins Cabernet Sauvignon, il se présente dans le verre avec une couleur rouge rubis intense et de lumineux reflets violacés. Le profil sensoriel est complexe, caractérisé par une bouche veloutée et chaleureuse, où des tanins ronds et harmonieux se fondent dans une agréable fraîcheur structurale. En bouche, il se révèle savoureux et persistant, idéal pour accompagner des viandes grillées, du gibier et des fromages affinés à pâte dure comme le Montasio.
D'où vient-il
Les racines de ce vin plongent au cœur du Frioul-Vénétie Julienne, précisément à Azzano Decimo, dans la zone du Friuli Grave. Les vignes sont cultivées selon le système Guyot, avec un rendement limité afin de favoriser la concentration maximale des grappes. Le terroir est caractérisé par un sol d'origine alluviale, composé essentiellement de calcaire et d'argile. Cette matrice spécifique confère à la plante un équilibre nutritionnel idéal, permettant d'obtenir une précision aromatique marquée et une structure bien définie, mettant pleinement en valeur le potentiel naturel du cépage.
Comment est-il produit
Après la vendange, les grappes subissent un égrappage minutieux et une macération sur les peaux de quinze à vingt jours en cuves d'acier à température contrôlée. L'élevage débute en petits fûts de chêne, se poursuit en cuves d'acier et s'achève par un repos supplémentaire en bouteille. Ce parcours méticuleux enrichit le bouquet d'intenses arômes de cassis, mûre et framboise, habilement mêlés à des notes de vanille et de réglisse ainsi qu'à de délicates touches épicées de cannelle et de clou de girofle, offrant une persistance longue et fruitée.
Histoire et anecdotes
Le nom Nexus, du latin « lien », célèbre la profonde connexion de San Simone avec les anciennes traditions et la riche terre frioulane. Fondée en 1915, la cave familiale historique rend hommage à un cépage international enraciné depuis plus d’un siècle sur le territoire d’Azzano Decimo. Ce Cabernet Sauvignon Riserva enveloppant devient ainsi la pure expression de la prestigieuse DOC Friuli Grave, alliant la passion séculaire de générations entières à une expérience œnologique intense, capable de raconter la véritable vocation d’une région tout entière.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1915
- Oenologue: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Bouteilles produites: 900.000
- Hectares: 65
| Nom | San Simone Cabernet Sauvignon Nexus Riserva 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Friuli Grave DOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Cabernet Sauvignon |
| Pays | Italie |
| Région | Frioul-Vénétie Julienne |
| Fournisseur | San Simone |
| Histoire | et anecdotesLe nom Nexus, du latin « lien », célèbre la profonde connexion de San Simone avec les anciennes traditions et la riche terre frioulane. Fondée en 1915, la cave familiale historique rend hommage à un cépage international enraciné depuis plus d’un siècle sur le territoire d’Azzano Decimo. Ce Cabernet Sauvignon Riserva enveloppant devient ainsi la pure expression de la prestigieuse DOC Friuli Grave, alliant la passion séculaire de générations entières à une expérience œnologique intense, capable de raconter la véritable vocation d’une région tout entière. |
| Origine | Frioul-Vénétie Julienne, dans la zone occidentale de l'AOC Grave, commune d'Azzano Decimo |
| Composition du sol | Sol alluvial composé essentiellement de calcaire et d'argile |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 4000 |
| Rendement par hectare | 60 q/ha |
| Récolte | Première-deuxième semaine d'octobre |
| Température de fermentation | 26-28 °C |
| Fermentation | 15-20 jours |
| Technique de production | Éraflage et fermentation avec macération sur les peaux dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée; élevage en petits fûts de chêne. |
| Vinification | Éraflage suivi d'une macération de 15 à 20 jours sur les peaux dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (26-28 °C). |
| Vieillissement | Élevage en petites barriques de chêne pendant environ 16 mois; maturation pendant 6 à 12 mois en cuves d'acier avant la mise en bouteille; affinage en bouteille de 6 mois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |