Sangiovese Superiore Riserva AVI 2021

Le Sangiovese di Romagna Avi riserva est produit au domaine San Patrignano, fondé à la fin des années 1970 dans le but de créer une communauté solidaire. À l'origine, il s'agissait d'un centre d'accueil pour toxicomanes, destiné à aider et à offrir un foyer à ceux qui s'étaient égarés, grâce à des activités simples comme l'agriculture au contact de la nature et des collines de Rimini. Au départ, la culture se limitait à de simples raisins de table Sangiovese et Trebbiano, mais au fil du temps et avec le désir d'autosuffisance, le vignoble s'étend désormais sur 100 hectares. Le San Patrignano Sangiovese di Romagna Avi est l'expression ultime de la qualité du Sangiovese produit à San Patrignano et est dédié à Avincenzo, fondateur de la communauté. La vinification est un processus continu tout au long de l'année et les vendanges sont le fruit du travail et de l'attention que les jeunes de la communauté portent aux vignes durant leur cycle végétatif. Les raisins sont vendangés à la mi-octobre et, dès la cueillette, ils sont immédiatement transportés à la cave pour être pressés puis égrappés et foulés délicatement. Le moût est transféré dans des cuves en acier inoxydable pour une fermentation lente avec remontages réguliers et une longue macération pelliculaire. Le vin repose ensuite 18 mois en fûts traditionnels de chêne de Slavonie de 30 hectolitres. Avant sa commercialisation, il vieillit une année supplémentaire en bouteille. Il en résulte un vin élégant, doté de la structure et des tanins caractéristiques du Sangiovese DOC di Romagna.