Domaine Lavantureux
Chablis Vieilles Vignes 2022
| Dénomination | AOC Chablis |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Bourgogne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Affinage de 12 à 15 mois: 65 % en cuves inox et 45 % en fûts; élevé sur lies pendant plus de 6 mois; mis en bouteille au domaine. |
- Cépage et style: Chardonnay pur, vin blanc sec tranquille de l'appellation Chablis AOC
- Vieilles vignes: ceps d'environ 60 ans, production réduite pour une intensité aromatique accrue
- Vinification: fermentation en cuves inox à température contrôlée pour plus d'élégance
- Élevage: 12 à 15 mois entre inox et fûts, suivis de plus de 6 mois sur lies
- Service et accords: température 10-12 °C; idéal avec huîtres, crustacés, poissons et viandes blanches
Description
Quel type de vin est-ce
Roland Lavantureux Chablis Vieilles Vignes est un vin blanc tranquille français signé Roland Lavantureux, élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay. Issu de vignes d’environ soixante ans, ce vin bénéficie d’un rendement naturellement faible, ce qui se traduit par une grande concentration aromatique. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune brillante, libérant un bouquet opulent caractérisé par des arômes de fruits mûrs et confits. En bouche, il exprime un style riche et complexe, de corps moyen, avec des nuances exotiques marquées. L’attaque dense évolue vers une finale pure et précise, garantissant une persistance longue et équilibrée.
D’où vient-il
Ce blanc naît en France, dans la célèbre région de Chablis, sur une petite parcelle historique. Son profil est façonné par le typique sol kimméridgien, un mélange d’argile et de calcaire riche en minuscules coquillages fossiles. Cette matrice géologique confère à le Chablis son inimitable empreinte crayeuse et minérale, témoignage direct de l’ancienne présence marine. L’interaction profonde des racines avec la terre calcaire assure une trame structurale saline et vibrante. À la vigne, on adopte des pratiques agricoles durables et sans pesticides, préservant l’intégrité et la vitalité du terroir.
Comment est-il produit
Le domaine recherche la plus grande finesse aromatique en initiant une fermentation à basse température en cuves inox. L’élevage dure de douze à quinze mois et suit une double voie: une partie du vin repose en cuve inox pour conserver fraîcheur et fragrance, tandis que l’autre effectue un affinage en fûts pour gagner en ampleur. Ensuite, les lots sont assemblés dans un blend précis afin d’obtenir l’équilibre final. Avant la mise en bouteille au domaine, le vin effectue un long élevage sur lies de plus de six mois, une technique qui enrichit sa structure et lui confère une rondeur fascinante.
Histoire et anecdotes
Le Chablis Vieilles Vignes 2022 du Domaine Lavantureux provient de vignes historiques enracinées dans le typique sol kimméridgien, riche en coquillages fossiles qui confèrent une élégance minérale inégalée. Élaboré selon des pratiques biologiques afin de sublimer au mieux le terroir bourguignon, ce vin vieillit entre douze et quinze mois en cuves inox et en fûts, s’affinant sur ses lies. Ce travail artisanal minutieux garantit une haute concentration aromatique à chaque gorgée: une véritable excellence, récompensée par 92 points par Vinous.
Récompenses
-
2022
92/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
05 - 10 ans
| Nom | Roland Lavantureux Chablis Vieilles Vignes 2022 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Chablis AOC |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Fournisseur | Domaine Lavantureux |
| Histoire | et anecdotesLe Chablis Vieilles Vignes 2022 du Domaine Lavantureux provient de vignes historiques enracinées dans le typique sol kimméridgien, riche en coquillages fossiles qui confèrent une élégance minérale inégalée. Élaboré selon des pratiques biologiques afin de sublimer au mieux le terroir bourguignon, ce vin vieillit entre douze et quinze mois en cuves inox et en fûts, s’affinant sur ses lies. Ce travail artisanal minutieux garantit une haute concentration aromatique à chaque gorgée: une véritable excellence, récompensée par 92 points par Vinous. |
| Origine | Chablis, Bourgogne, France |
| Composition du sol | Calcaire et argile kimméridgiennes riches en petites coquilles fossiles; gypseux et minéral avec une influence de coquilles marines |
| Technique de production | Fermentation alcoolique en cuves d'acier inoxydable avec contrôle de la température |
| Vinification | Fermentation alcoolique en cuves d'acier inoxydable avec contrôle de la température afin d'obtenir la plus grande finesse et précision des arômes. |
| Vieillissement | Affinage de 12 à 15 mois: 65 % en cuves inox et 45 % en fûts; élevé sur lies pendant plus de 6 mois; mis en bouteille au domaine. |
| Allergènes | Contient des sulfites |