Pojer e Sandri
Bianco Faye 2021
| Dénomination | IGT Vigneti delle Dolomiti |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Bianco |
| Vieillissement | Fermentation et maturation pendant environ 6 mois en petits fûts de chêne au contact de ses propres levures (effet sablier); affinage supplémentaire en cuve inox et en bouteille pendant quelques années avant la mise sur le marché. |
- Cépages et appellation: Chardonnay et Pinot Blanc, Vignobles des Dolomites IGT
- Élevage en bois: 6 mois sur lies en petits fûts, maturation à effet sablier
- Arômes: vanille, pâte d’amande, noisette, foin, mousse et pierre à fusil
- Goût et aspect: sec et franc, structure importante; jaune paille aux reflets verts
- Accords recommandés et données analytiques: poisson rôti et viandes blanches; 12,5 % vol; 91 points Vinous
Description
Quel type de vin est-ce
Le Bianco Faye de Pojer e Sandri est un vin blanc tranquille du Trentin-Haut-Adige. Cet assemblage structuré qui marie le Chardonnay et le Pinot Blanc naît sur le territoire des Vignobles des Dolomites. En bouche, il exprime un profil sec et d'une grande ampleur, caractérisé par un bouquet large et précis. L'analyse olfactive révèle des arômes de vanille, de pâte d'amande, de noisette, de foin et de mousse, accompagnés d'une profonde note minérale de pierre à fusil. Son style élégant et enveloppant provient d'un élevage soigné sur lies fines.
D'où provient-il
Les raisins proviennent de la commune de Faedo, entre les localités de Cosleri, Pianezzi et Palai. Les vignes occupent des pentes exposées au sud et au sud-ouest, à une altitude comprise entre 300 et 700 mètres, bénéficiant constamment de la ventilation de l'Ora du Garda. Les sols limono-calcaires, profonds d'environ un mètre, reposent sur un substrat marneux où la roche volcanique rencontre des formations dolomitiques. Cette combinaison géologique et climatique spécifique confère à la dégustation une définition gustative marquée et un caractère sec.
Comment est-il produit
Les rangs sont conduits en pergola trentine ouverte, favorisant une gestion optimale des rendements. La vinification prévoit une fermentation en petits fûts de chêne, où le moût séjourne environ six mois au contact de ses levures, profitant d'un effet sablier particulier. Après un passage en cuve inox et une période d'affinage finale, le vin se présente d'une couleur jaune paille intense aux reflets verdâtres. Grâce à sa structure importante, il constitue l'accord idéal avec les viandes blanches et sublime parfaitement le poisson rôti.
Histoire et anecdotes
Parmi les particularités du Bianco Faye se distingue la technique innovante de maturation sur lies avec un effet sablier singulier dans de petits fûts de chêne. Né de la passion de Pojer et Sandri, ses vignobles bénéficient de l’influence exclusive de l’Ora del Garda, un vent provenant du grand lac voisin. Cette approche unique, alliée au respect du terroir, a permis à ce vin de se démarquer en obtenant la prestigieuse note de 91 points par Vinous.
Récompenses
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2021
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2021
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
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2021
91/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
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2021
3Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1975
- Oenologue: Mario Pojer
- Bouteilles produites: 250.000
- Hectares: 33
Faedo 1998 : Nous commençons déjà à montrer notre soif d'innovation : nous sommes parmi les premiers dans le pays à commercialiser le Chardonnay, jusqu'alors pratiquement inconnu. Faedo 2002 : Nous brevetons le processus de vinification à réduction et le pressoir avec récupération d'azote, ce qui réduit drastiquement l'utilisation de sulfites. L'arrivée de Marianna, Matteo, Fiamma, Elisa et Federico apporte encore plus de sève et d'énergie à ce rêve dont la passion et l'innovation sont les clés de voûte. Faedo 2013 : Le projet Zero Infinito voit le jour : Zéro traitement chimique dans le vignoble, Zéro anhydride sulfureux, Zéro levure commerciale, Zéro clarificateur, Zéro filtrage, Zéro antioxydant. Lire la suite
| Nom | Pojer e Sandri Bianco Faye 2021 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Vigneti delle Dolomiti IGT |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Bianco |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Pojer e Sandri |
| Histoire | et anecdotesParmi les particularités du Bianco Faye se distingue la technique innovante de maturation sur lies avec un effet sablier singulier dans de petits fûts de chêne. Né de la passion de Pojer et Sandri, ses vignobles bénéficient de l’influence exclusive de l’Ora del Garda, un vent provenant du grand lac voisin. Cette approche unique, alliée au respect du terroir, a permis à ce vin de se démarquer en obtenant la prestigieuse note de 91 points par Vinous. |
| Origine | Faedo (localités Cosleri, Pianezzi et Palai), Trentin-Haut-Adige, Italie |
| Climat | Emplacements ventilés en raison de l'influence de l'Ora du lac de Garde (vent provenant du grand lac voisin) |
| Composition du sol | Faedo est situé entre la formation permienne du plateau porphyrique (roche volcanique) et les dépôts werfenniens constitués de grès, siltites, marnes, calcaires et dolomies. Le sol a une profondeur variable de 30 à 100 cm, il est de type limono-calcaire et repose sur un conglomérat marneux. |
| Système de culture | Pergola trentine ouverte |
| Plantes par hectare | 6500 |
| Rendement par hectare | 80 à 90 quintaux par hectare |
| Fermentation | Environ 6 mois |
| Technique de production | Fermentation et élevage en petits fûts de chêne pendant environ 6 mois au contact de ses propres levures, avec un effet sablier; affinage supplémentaire en cuve inox et en bouteille pendant quelques années avant la mise sur le marché |
| Vinification | Fermentation et vieillissement en petits fûts de chêne pendant environ 6 mois au contact de ses propres levures, avec l’effet du « sablier »; affinage supplémentaire en cuve inox puis en bouteille pendant quelques années avant la mise sur le marché. |
| Vieillissement | Fermentation et maturation pendant environ 6 mois en petits fûts de chêne au contact de ses propres levures (effet sablier); affinage supplémentaire en cuve inox et en bouteille pendant quelques années avant la mise sur le marché. |
| Allergènes | Contient des sulfites |