Pieropan
Soave Classico Calvarino 2024
| Dénomination | DOC Soave Classico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 70% Garganega, 30% Trebbiano di Soave |
| Vieillissement | Élevage du vin en cuves de ciment vitrifié pendant un an, en contact avec les lies fines; après la mise en bouteille, il repose quelques mois en bouteille avant la commercialisation. |
- Vin et millésime: Vin blanc tranquille biologique Soave Classico Appellation d'Origine Contrôlée, Calvarino 2024
- Cépages: 70% Garganega et 30% Trebbiano di Soave, vendange manuelle des grappes
- Arômes: Sureau, pomme limoncella et poire, enrichis de notes de noisette et d'amande
- Vinification: Fermentation à 16–18°C et élevage d'un an en cuves de ciment vitrifié
- Service et accords: Température 8–10°C; idéal à l'apéritif, avec poissons maigres, crustacés et risotto
Description
Quel type de vin est-ce
Pieropan Soave Classico Calvarino est un vin blanc biologique vénitien d'une grande finesse. Issu d'un assemblage soigné de raisins Garganega et Trebbiano di Soave, il se distingue par sa robe jaune paille aux reflets or-vert lumineux. Son profil aromatique, frais et élégant, dévoile des notes florales de sureau et des arômes fruités de pomme limoncella et de poire, enrichis de légers accents de noisette. En bouche, la dégustation est harmonieuse et équilibrée, marquée par une minéralité saline intense qui conduit vers une finale persistante et satisfaisante.
D'où vient-il
Ce Soave Classico provient de la zone historique des collines, de vignobles exposés à l'ouest situés entre deux cents et trois cents mètres d'altitude. Les vignes, conduites en Pergola Véronaise, poussent sur un sol d'origine volcanique, riche en basalte, argile et tuf, ce qui confère au vin une signature minérale distinctive. Le nom Calvarino évoque la nature escarpée des pentes et l'engagement requis par le travail manuel entre les rangs, une dévotion qui se traduit par une véritable identité territoriale.
Comment est-il produit
La récolte manuelle s'effectue à des moments distincts pour respecter les temps de maturation des raisins: le Trebbiano di Soave à la mi-septembre et la Garganega en octobre. En cave, l'égrappage et le pressurage doux précèdent la fermentation en cuves en ciment vitrifié. L'assemblage mûrit un an sur ses propres lies dans ces contenants, gagnant en ampleur sans perdre en fraîcheur, avant de parfaire son parcours par une nécessaire période de repos. Il s'accorde parfaitement avec des poissons maigres, des tartes salées aux légumes et le traditionnel risotto aux asperges.
Histoire et anecdotes
Le vignoble Calvarino représente l’âme historique de la famille Pieropan. Son nom, « petit calvaire », évoque les pentes escarpées et le travail ardu d’un sol volcanique exceptionnel, riche en basalte et en tuf océanique. De ce terroir ancien naît un Soave Classico DOC biologique qui, depuis son premier millésime en 1971, incarne l’excellence viticole du territoire. Ici, les raisins Garganega et Trebbiano puisent une profonde minéralité, offrant au dégustateur une expression authentique et raffinée, d’une fraîcheur vibrante.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1880
- Oenologue: Dario Pieropan
- Bouteilles produites: 700.000
- Hectares: 80
| Nom | Pieropan Soave Classico Calvarino 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique tranquille |
| Dénomination | Soave DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 70% Garganega, 30% Trebbiano di Soave |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Pieropan |
| Histoire | et anecdotesLe vignoble Calvarino représente l’âme historique de la famille Pieropan. Son nom, « petit calvaire », évoque les pentes escarpées et le travail ardu d’un sol volcanique exceptionnel, riche en basalte et en tuf océanique. De ce terroir ancien naît un Soave Classico DOC biologique qui, depuis son premier millésime en 1971, incarne l’excellence viticole du territoire. Ici, les raisins Garganega et Trebbiano puisent une profonde minéralité, offrant au dégustateur une expression authentique et raffinée, d’une fraîcheur vibrante. |
| Origine | Au cœur de la zone classique du Soave (Vérone), Vénétie, Italie |
| Composition du sol | Sol volcanique riche en basalte, tuf et argile d'origine océanique |
| Système de culture | Pergola Veronese |
| Plantes par hectare | 4000 |
| Rendement par hectare | 60 hl/ha |
| Récolte | La récolte commence à la mi-septembre pour le Trebbiano di Soave et en octobre pour le raisin Garganega. |
| Température de fermentation | 16–18 °C |
| Technique de production | Fermentation à température contrôlée (16 8 °C) dans des cuves en ciment vitrifié |
| Vinification | Éraflage et pressurage des raisins; sélection du moût de goutte; fermentation à température contrôlée (16–18 °C) dans des cuves en ciment vitrifié. |
| Vieillissement | Élevage du vin en cuves de ciment vitrifié pendant un an, en contact avec les lies fines; après la mise en bouteille, il repose quelques mois en bouteille avant la commercialisation. |
| Acidité totale | 5.5 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |