Philippe Gonet
Champagne Blanc de Blancs Extra Brut 3210
| Dénomination | AOC Champagne Blanc de Blancs Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Fermentation/élevage pendant 6 mois dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée ou en résine époxy, puis affinage en bouteilles champenoises pendant au moins 3 ans à une température constante de 12 °C (méthode traditionnelle) à Le Mesnil-sur-Oger. |
- Cépage et style: Chardonnay pur, vin effervescent Blanc de Blancs Extra Brut à la bouche sèche
- Origine des crus: raisins provenant de Le Mesnil-sur-Oger et Montgueux, sols argilo-calcaires
- Vinification: pressurage délicat, élevage de 6 mois en cuve inox/résine, suivi de la méthode traditionnelle
- Profil sensoriel: notes toastées et florales; abricot, pêche, pamplemousse et citron vert
- À table et service: servir bien frais avec des pâtes, du poisson ou des fromages; note Parker 90, 12 % vol
Description
Quel type de vin est-ce
Le Champagne Blanc de Blancs Extra Brut de Philippe Gonet est une expression pure du Chardonnay, élaborée selon la Méthode Classique. Il se présente avec une robe jaune paille, animée par une fine effervescence vive et une mousse crémeuse. Au nez, le bouquet associe des notes toastées à d’élégants arômes floraux d’iris et de tilleul. En bouche, il révèle une chair douce, avec des rappels d’abricot confit et de pêche mûre, parfaitement équilibrés par des accents frais de pamplemousse et de citron vert. Le dosage Extra Brut assure une bouche sèche et persistante ainsi qu’une grande pureté formelle.
D’où provient-il
Les raisins proviennent des célèbres crus de Le Mesnil-sur-Oger et Montgueux, en Champagne. Philippe Gonet met en valeur ces vignobles cultivés sur des sols argilo-calcaires, caractérisés par une profonde formation crayeuse datant de l’ère tertiaire. Cette matrice géologique est essentielle pour conférer au vin une trame fraîche et minérale marquée. L’approche de la maison, située au cœur de la Côte des Blancs, permet d’obtenir une expression rigoureuse et authentique du terroir d’origine, garantissant une lecture technique et précise du territoire.
Comment est-il produit
La vinification commence par un pressurage doux afin d’extraire uniquement les moûts les plus délicats. La fermentation et le premier élevage se déroulent pendant six mois dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées ou en résine époxy. Ensuite, le vin vieillit en bouteille dans les caves de Le Mesnil-sur-Oger pendant au moins trois ans, selon les principes stricts de la Méthode Champenoise. Le résultat est un profil d’une rare précision, excellent servi frais pour accompagner des fromages, des plats raffinés et des mets de poisson.
Histoire et anecdotes
Lancée en 2009, la Cuvée 3210 est la dernière création de Philippe Gonet, conçue pour sublimer le Chardonnay pur. Cette cuvée authentique provient de raisins de Le Mesnil-sur-Oger et Montgueux, travaillés par l’œnologue Pierre Gonet selon une tradition familiale de sept générations. L’élégance de ce Blanc de Blancs Extra Brut s’exprime grâce à un patient vieillissement d’au moins trois ans en bouteille. L’absence de sucres et de sulfites ajoutés lors du dosage offre une expression pure du cépage, donnant un verre d’une finesse extraordinaire.
Récompenses
-
90/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
15-25 ans
- Année de création: 1783
- Oenologue: Pierre Gonet
- Bouteilles produites: 180.000
- Hectares: 19
| Nom | Philippe Gonet Champagne Blanc de Blancs Extra Brut 3210 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Philippe Gonet |
| Histoire | et anecdotesLancée en 2009, la Cuvée 3210 est la dernière création de Philippe Gonet, conçue pour sublimer le Chardonnay pur. Cette cuvée authentique provient de raisins de Le Mesnil-sur-Oger et Montgueux, travaillés par l’œnologue Pierre Gonet selon une tradition familiale de sept générations. L’élégance de ce Blanc de Blancs Extra Brut s’exprime grâce à un patient vieillissement d’au moins trois ans en bouteille. L’absence de sucres et de sulfites ajoutés lors du dosage offre une expression pure du cépage, donnant un verre d’une finesse extraordinaire. |
| Origine | Le Mesnil (Le Mesnil-sur-Oger) et Montgueux, Champagne (France) |
| Composition du sol | Calcaire-argileux. Gypse d'une épaisseur de 40 mètres formé durant la période tertiaire. |
| Fermentation | 6 mois |
| Technique de production | Pressurage doux; fermentation et affinage en cuves en acier thermorégulées ou en résine époxy; affinage ultérieur en bouteille selon la méthode traditionnelle |
| Vinification | 6 mois en cuves en acier inoxydable thermorégulées ou en résine époxy. Ensuite affiné en bouteilles champenoises pendant au moins 3 ans, à la température constante de 12 °C, à Le Mesnil-sur-Oger. |
| Vieillissement | Fermentation/élevage pendant 6 mois dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée ou en résine époxy, puis affinage en bouteilles champenoises pendant au moins 3 ans à une température constante de 12 °C (méthode traditionnelle) à Le Mesnil-sur-Oger. |
| Allergènes | Contient des sulfites |