Champagne Au Fil Des Temps Printemps Assemblage Mareuil Sur Ay

Quel type de vin est-ce

Cet Extra Brut Champagne signé Paul Gosset, élaboré selon la Méthode Traditionnelle, naît d’un assemblage harmonieux de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille, sublimée par une mousse fine. Le profil olfactif offre des arômes fruités et gourmands mêlés à des notes de pâtisserie. En bouche, il se révèle frais et salin, avec une belle persistance. Doté d’un excellent potentiel de garde, il affiche une longévité estimée entre cinq et dix ans.

D’où vient-il

Les raisins destinés à ce vin effervescent proviennent de la commune de Mareuil-sur-Aÿ, au cœur de la région de la Champagne. Le domaine est dirigé par Paul et Michael Gosset, héritiers d’une tradition viticole dont les origines remontent au seizième siècle. L’exploitation gère trois hectares et demi de vignes en appliquant les principes de l’agriculture biologique et durable. Le travail à la vigne vise à préserver l’écosystème naturel, restituant les caractéristiques du terroir à travers un profil gustatif sec et précis.

Comment est-il produit

La vinification suit la Méthode Traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille suivie d’une période de repos. Le vin bénéficie d’un affinage de dix mois sur lies, étape essentielle qui définit la finesse de la mousse et la complexité aromatique. Le dosage Extra Brut met en valeur une dégustation tendue et droite. Idéal servi entre 6 et 8 °C, ce Champagne accompagne parfaitement les plats de poisson, les fromages et les tartares de la mer.