Pasqua Vigneti e Cantine
Valpolicella Superiore Mai Dire Mai 2015
| Dénomination | DOC Valpolicella Superiore |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 50% Corvina, 30% Corvinone, 10% Oseleta, 10% Rondinella |
| Vieillissement | Élevage pendant 18 mois en fûts de 500 litres et en barriques de 225 litres en chêne français (principalement bois neufs ou de second usage). |
- Dénomination et millésime: Valpolicella Superiore DOC 2015, vin rouge tranquille de Vénétie, 15 % vol
- Profil aromatique: notes de tabac, de cèdre et de sous-bois avec de subtiles touches balsamiques
- Goût et finale: saveurs de griotte, de clou de girofle et de café; finale persistante et épicée
- Vinification: vendange manuelle des raisins, pressurage délicat et fermentation à 20-22 °C
- Élevage et service: 18 mois en fût de chêne français, carafer 2 heures et servir à 18-20 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Mai Dire Mai de Pasqua est un vin rouge tranquille, expression de la Valpolicella Superiore. Issu d’un assemblage de cépages autochtones tels que la Corvina, le Corvinone, l’Oseleta et la Rondinella, il dévoile un profil aromatique structuré. En bouche, il est chaleureux et enveloppé de tannins très fins et ronds. La dégustation révèle une agréable fraîcheur et se termine par une finale longue et persistante, aux élégantes nuances épicées.
D’où provient-il
Les raisins proviennent du vignoble Montevegro, dans la vallée d’Illasi, à 350 mètres d’altitude. La nature des sols basaltiques et calcaires confère au vin une forte perception minérale et une trame gustative rigoureuse. Ce terroir garantit une matière première d’excellence, idéale pour refléter le caractère local. Les qualités de ce rouge ont été récompensées par une note de quatre-vingt-onze sur cent par Luca Maroni.
Comment est-il produit
Après la vendange manuelle et un pressurage doux, la fermentation à température contrôlée préserve la netteté aromatique. L’élevage de dix-huit mois en fûts et barriques de chêne français révèle des notes de tabac, de cèdre et de sous-bois, suivies de senteurs de griotte et de café. Pour apprécier sa structure équilibrée, définie par un pH de 3,44 et une acidité de 5,7 grammes par litre, il est conseillé de le carafer deux heures avant dégustation.
Histoire et anecdotes
Le Mai Dire Mai est issu de l'expérience séculaire de la famille Pasqua et des 23 hectares du prestigieux vignoble Montevegro. Situé à 350 mètres d'altitude, ce terroir aux sols basaltiques et calcaires confère au vin une minéralité marquée. Le millésime exceptionnel 2015, soigneusement élaboré par l'œnologue Carlo Olivari, fait partie d'une gamme emblématique qui interprète la Valpolicella Superiore DOC avec une élégance rare. Un rouge d'une unicité extraordinaire, salué par les guides italiens et récompensé par 91 points de Luca Maroni.
Récompenses
-
2015
91/100
L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
2 heures
- Année de création: 1925
- Oenologue: Carlo Olivari
- Bouteilles produites: 12.800.000
- Hectares: 322
| Nom | Pasqua Valpolicella Superiore Mai Dire Mai 2015 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Valpolicella DOC |
| Millésime | 2015 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.0% par volume |
| Cépages | 50% Corvina, 30% Corvinone, 10% Oseleta, 10% Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Pasqua Vigneti e Cantine |
| Histoire | et anecdotesLe Mai Dire Mai est issu de l'expérience séculaire de la famille Pasqua et des 23 hectares du prestigieux vignoble Montevegro. Situé à 350 mètres d'altitude, ce terroir aux sols basaltiques et calcaires confère au vin une minéralité marquée. Le millésime exceptionnel 2015, soigneusement élaboré par l'œnologue Carlo Olivari, fait partie d'une gamme emblématique qui interprète la Valpolicella Superiore DOC avec une élégance rare. Un rouge d'une unicité extraordinaire, salué par les guides italiens et récompensé par 91 points de Luca Maroni. |
| Origine | Vignoble Montevegro, Val d’Illasi (entre la Val d’Illasi et la Val di Mezzane), Vénétie, Italie |
| Composition du sol | Sol d'origine basaltique et calcaire |
| Température de fermentation | 20-22 °C |
| Technique de production | Pressurage doux suivi d'une fermentation à température contrôlée (20-22 °C) |
| Vinification | Raisins récoltés à la main avec une sélection minutieuse; suivi d’un pressurage doux et d’une fermentation à température contrôlée entre 20 et 22 °C; puis élevage pendant 18 mois en fûts de 500 litres et en barriques de 225 litres en chêne français (principalement bois neufs ou de deuxième passage). |
| Vieillissement | Élevage pendant 18 mois en fûts de 500 litres et en barriques de 225 litres en chêne français (principalement bois neufs ou de second usage). |
| Acidité totale | 5.7 gr/L |
| PH | 3.44 |
| Allergènes | Contient des sulfites |