Cascina San Vincenzo Amarone della Valpolicella 2018

Quel type de vin est-ce

Le Cascina San Vincenzo Amarone della Valpolicella de Pasqua est un vin rouge biologique tranquille au caractère affirmé. Cet assemblage réunit Corvina, Corvinone et Rondinella pour offrir un profil intense, soutenu par des tanins puissants et veloutés ainsi qu'une fraîcheur vive. Au nez, des arômes nets de griotte et de sous-bois se dégagent, enrichis de notes épicées complexes de tabac, de cuir et de chocolat noir. En bouche, la trame révèle une texture croquante, accompagnée de nuances légèrement fumées qui mènent à une finale longue et persistante.

D'où vient-il

Cet Amarone prend naissance en Valpantena, une sous-région spécifique de la Vénétie historiquement dédiée à la viticulture. Les racines des vignes plongent dans des sols calcaires et argileux, une matrice géologique essentielle pour conférer au vin sa structure marquée et définir sa trame tannique. L'interaction avec le microclimat local façonne un vin à la robe rouge grenat, capable d'allier un fruit mûr bien défini à de subtiles évolutions tertiaires. Le terroir garantit un équilibre gustatif constant, traduisant l'environnement naturel en une empreinte aromatique profonde.

Comment est-il produit

Le processus débute à la mi-septembre avec la récolte manuelle des grappes, qui sont déposées dans un fruitier pour un passerillage de trois mois destiné à concentrer les substances et les arômes. Après le pressurage, la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée pendant près d'un mois, avec des remontages réguliers pour favoriser l'extraction de la couleur. La fermentation malolactique et la maturation d'environ vingt mois ont lieu dans des fûts de chêne français, enrichissant la complexité structurelle. Une période de repos finale de quatre mois affine son harmonie globale et ses notes vanillées.