Amarone Mai Dire Mai 2015

Description

Amarone della Valpolicella DOCG, rouge, 16,5 % vol., 0,75 l, millésime 2015, produit par Pasqua Vigneti e Cantine. Un Amarone né du savoir-faire de la famille Pasqua et du terroir du vignoble de Montevegro. Assemblage : 65 % Corvina, 15 % Corvinone, 10 % Oseleta, 10 % Rondinella. Les raisins sont séchés pendant 4 mois. Élevage en fûts de chêne français (70 % de barriques de 225 litres et 30 % de fûts de 500 litres, tous neufs) pendant 24 mois. Au nez, il révèle des arômes intenses de sous-bois, de griotte, de bois de cèdre, de cacao et de subtiles notes de cuir. En bouche, il est chaleureux et riche, enveloppant et complexe, avec des notes de fruits noirs mûrs, de clou de girofle, de chocolat noir et de moka. Noté 92/100 par Robert Parker.

Détails

Parfum

e nez révèle des arômes intenses de sous-bois, de griotte, de bois de cèdre, de cacao et des notes de cuir.

Goût

La bouche est chaude et riche, enveloppante et complexe, avec des notes de fruits noirs mûrs, de clou de girofle, de chocolat noir et de moka. Un vin d'une complexité et d'une fraîcheur remarquables grâce aussi à une acidité importante. Les tanins sont fermes mais élégants, avec une finale fascinante et persistante.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Pasqua Vigneti e Cantine

De ce vignoble

• Année de création: 1925
• Oenologue: Carlo Olivari
• Bouteilles produites: 12.800.000
• Hectares: 322

Pasqua Vigneti e Cantine est une exploitation viticole véronaise, propriété de la famille Pasqua, fondée en 1925 et reconnue dans le monde entier comme producteur et ambassadeur de prestigieux vins de Vénétie. L'ambition de l'entreprise est d'apporter à l'avenir, avec des codes stylistiques renouvelés, toute l'expérience viticole consolidée en 100 ans d'histoire. Aujourd'hui, aux côtés du président Umberto, travaillent ses fils Riccardo, directeur général, et Alessandro, président de Pasqua USA. Avec la présentation du manifeste Pasqua House of the Unconventional, l'entreprise se veut aujourd'hui un laboratoire de recherche, un espace de comparaison où la qualité et la créativité sont les protagonistes. Lire la suite

Vénétie

Fiche Technique

Nom	Pasqua Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai 2015
Type	Rouge tranquille
Dénomination	Amarone della Valpolicella DOCG
Millésime	2015
Format	0,75 l
Teneur en alcool	16.5% par volume
Cépages	65% Corvina, 15% Corvinone, 10% Oseleta, 10% Rondinella
Pays	Italie
Région	Vénétie
Fournisseur	Pasqua Vigneti e Cantine
Origine	Vérone (VR)
Température de fermentation	22-26 °C
Fermentation	40 jours.
Vinification	Les raisins sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés, après quoi ils sont séchés dans des caisses pendant 4 mois pour obtenir une concentration en sucre plus élevée. Après le foulage, une macération pré-fermentaire à froid est effectuée, tandis que la fermentation malolactique se déroule en acier à une température contrôlée de 22-26 °C pendant 40 jours.
Vieillissement	En fûts de chêne français (70 % en barriques de 225 litres et 30 % en tonneaux de 500 litres, exclusivement en bois neuf) pendant 24 mois.
Acidité totale	6.7 gr/L
PH	3.44
Allergènes	Contient des sulfites