Conterno Paolo
Piemonte Chardonnay Divers 2021
| Dénomination | DOC Piemonte Chardonnay |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Après une période d'affinage, le vin est généralement mis en bouteille à la fin de l'été suivant la vendange. |
- Type et origine: Vin blanc tranquille DOC du Piémont produit par Paolo Conterno
- Cépage et millésime: Chardonnay en pureté, récolté en 2021, avec un degré d’alcool de 14 %
- Arômes: Notes de fleurs des champs, zeste de citron, ananas et amande grillée
- En bouche: Goût sec, velouté et harmonieux, avec des nuances de pomme verte et de fruits blancs mûrs
- Vinification et service: Fermenté en cuve inox à 18°C, servir à 8–10°C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Divers Chardonnay de Paolo Conterno est un vin blanc tranquille, expression limpide du terroir du Piémont. Issu de raisins Chardonnay, il se présente avec une robe jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez, le bouquet mêle des arômes de fleurs des champs, de zeste de citron, d’ananas et d’amande grillée. En bouche, le Chardonnay se révèle sec, velouté et harmonieux, avec des notes de pomme verte, de fruits blancs mûrs et des nuances d’orange. Sa douceur agréable en fait un accompagnement parfait pour le poisson grillé, les seiches, les champignons, la charcuterie ibérique et les viandes rôties, servi idéalement à une température de 8-10 °C.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de vignobles situés entre Penango et Cioccaro, où les vignes plongent leurs racines dans des sols limono-argileux et calcaires profonds, réputés pour leur excellente rétention d’eau. Les plantations, d’un âge moyen d’environ vingt ans, sont conduites en palissage avec taille Guyot, maintenant une densité de quatre mille pieds par hectare. Cet équilibre agronomique favorise une maturation régulière des grappes et une belle concentration aromatique, offrant au vin une expression variétale nette et une agréable plénitude structurelle.
Comment est-il produit
La vinification débute en septembre par une vendange manuelle minutieuse. Les grappes entières sont soumises à un pressurage doux, suivi d’un débourbage statique à froid pendant vingt-quatre heures, permettant de clarifier le moût naturellement. S’ensuit une fermentation à température contrôlée en cuves inox à 18 °C, qui dure environ dix à quinze jours. Après une période d’élevage en cuve, le vin est mis en bouteille à la fin de l’été. Ce travail soigné préserve l’intégrité du fruit, garantissant au verre une propreté aromatique irréprochable.
Histoire et anecdotes
Le Paolo Conterno Divers Chardonnay est issu des communes de Penango et Cioccaro, à partir de vignes âgées de vingt ans, enracinées dans des sols profonds limono-argileux et calcaires à la rétention d’eau essentielle. Ce raffiné Piémont DOC prend vie grâce à une vendange manuelle minutieuse et un pressurage doux des grappes entières. La pureté absolue du fruit est préservée par un débourbage naturel à froid sans agents clarifiants et par une stricte fermentation en cuve inox, qui sublime l’essence du terroir piémontais jusqu’à la mise en bouteille à la fin de l’été.
Récompenses
-
2021
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1886
- Oenologue: Giorgio Conterno
- Bouteilles produites: 180.000
- Hectares: 37
| Nom | Paolo Conterno Piemonte Chardonnay Divers 2021 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Piemonte DOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Conterno Paolo |
| Histoire | et anecdotesLe Paolo Conterno Divers Chardonnay est issu des communes de Penango et Cioccaro, à partir de vignes âgées de vingt ans, enracinées dans des sols profonds limono-argileux et calcaires à la rétention d’eau essentielle. Ce raffiné Piémont DOC prend vie grâce à une vendange manuelle minutieuse et un pressurage doux des grappes entières. La pureté absolue du fruit est préservée par un débourbage naturel à froid sans agents clarifiants et par une stricte fermentation en cuve inox, qui sublime l’essence du terroir piémontais jusqu’à la mise en bouteille à la fin de l’été. |
| Origine | Penango, Cioccaro (AT) |
| Composition du sol | Limono-argileux et calcaire, profond, avec une bonne rétention d'eau. |
| Système de culture | Guyot en espalier |
| Plantes par hectare | 4000 |
| Rendement par hectare | 65 q/ha |
| Récolte | Première décade/mi-septembre (vendange manuelle) |
| Température de fermentation | 18 °C |
| Fermentation | 10 5 jours |
| Technique de production | Pressurage doux des raisins entiers; décantation naturelle statique à froid pendant 24 heures; fermentation dans des cuves en acier à température contrôlée (18 °C) pendant 10 à 15 jours |
| Vinification | Pressurage doux des raisins entiers fraîchement récoltés. Décantation naturelle statique à froid pendant 24 heures, sans ajout de clarifiants ni d’enzymes. Transfert du moût clair dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 18 °C. Fermentation pendant 10 à 15 jours. |
| Vieillissement | Après une période d'affinage, le vin est généralement mis en bouteille à la fin de l'été suivant la vendange. |
| Acidité totale | 5.0 gr/L |
| Sucres résiduels | 0.6 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |