Barbaresco Sori Paitin Serraboella 2022

Quel type de vin est-ce

Le Paitin Barbaresco Sorì Paitin Serraboella est un vin rouge biologique de grande structure, élaboré au Piémont à partir de raisins Nebbiolo. Expression raffinée du Barbaresco, il révèle un profil aromatique intense, caractérisé par des notes de cerises confites, de fruits des bois et d’orange sanguine, associées à des senteurs florales de rose et de violette, de tabac et une élégante touche de bois noble. En bouche, il se montre vigoureux et profond, soutenu par des tanins denses mais bien équilibrés, qui guident la dégustation vers une finale saline et minérale d’une longue persistance, enrichie de nuances de roses séchées et de graphite. C’est un vin idéal pour une longue garde en cave.

D’où vient-il

Ce vin naît au cœur des Langhe, au sein du célèbre cru Serraboella, situé entre les communes de Neive et Barbaresco. Les vignes s’étendent à une altitude comprise entre 280 et 320 mètres, avec une exposition idéale au sud et sud-ouest. Le terme piémontais « sorì » désigne justement ces versants baignés de soleil, qui assurent une maturation optimale du Nebbiolo. Les ceps plongent leurs racines dans des sols d’origine sédimentaire, fins et limoneux, composés de marnes argilo-calcaires alternant avec les Marnes de Sant’Agata, typiquement gris-bleu. Le climat local favorise un profil de grande tension et de caractère dans chaque grappe.

Comment est-il produit

Le processus de vinification commence par le foulage et l’égrappage, suivis de la fermentation en cuves inox à chapeau submergé. Cette lente macération permet d’extraire avec précision la structure et les tanins. Ensuite, le vin vieillit dans de grands fûts de chêne autrichien et de Slavonie pendant au moins dix-huit mois. Cet élevage en bois peut se prolonger jusqu’à deux ans, polissant la jeunesse anguleuse pour offrir une bouche harmonieuse, pure et vibrante.