Ronchi Sparsi 2023

Quel type de vin est-ce

Ronchi Sparsi di Mutiliana est un vin rouge tranquille issu de raisins Sangiovese, expression authentique du Romagna Sangiovese Modigliana. Dans le verre, il se présente avec une couleur rouge rubis lumineuse. Au nez, il offre des arômes nets de fruits rouges qui précèdent une gorgée au profil frais et élégant. En bouche, il se révèle particulièrement harmonieux, soutenu par des tanins souples qui garantissent une dégustation satisfaisante. Il est idéal pour accompagner des plats à base de viandes rouges, des préparations savoureuses de porc et des sélections de fromages, avec un remarquable potentiel de vieillissement estimé entre cinq et dix ans.

D'où vient-il

Ce Sangiovese naît au cœur des paysages de l’Apennin romagnol, à partir de vignobles répartis dans les trois vallées d’Acerata, Tramazzo et Ibola. Les vignes s’étendent sur une surface de douze hectares, remontant les versants de Modigliana vers les altitudes montagneuses. Cette origine collinéenne spécifique influence profondément le caractère du vin, lui conférant une fraîcheur gustative marquée et des tanins mesurés. La maison Mutiliana fait partie intégrante de l’association Stella dell’Appennino, un projet dédié à la protection du territoire et à la valorisation de la viticulture locale. De ces parcelles naît une production limitée.

Comment est-il produit

La genèse du Ronchi Sparsi commence par une sélection méticuleuse des raisins Sangiovese, supervisée par l’œnologue Francesco Bordini. Le processus de vinification prévoit une fermentation accompagnée de longues macérations sur les peaux, étape essentielle pour extraire structure et couleur tout en préservant la fluidité naturelle. L’élevage se déroule exclusivement en ciment, un choix technique visant à maintenir la précision aromatique et la typicité du cépage. Pour apprécier toutes les nuances de ce rouge, il est conseillé de le carafer pendant une heure et de le servir à une température optimale comprise entre quatorze et seize degrés.