Mottura
Salice Salentino Le Pitre 2021
| Dénomination | DOC Salice Salentino Negroamaro |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Pouilles (Italie) |
| Cépages | 100% Negro Amaro |
| Vieillissement | Élevage de 12 mois en barriques de chêne français; 2 à 3 mois d'affinage en bouteille |
- Typologie et appellation: Vin rouge tranquille sec Salice Salentino DOC, millésime 2021
- Cépage et degré d’alcool: Negroamaro en pureté, 13,5% vol en bouteille de 0,75 l
- Vinification: Fermentation à température contrôlée, macération pendant 15 à 20 jours
- Élevage en bois: 12 mois en barrique de chêne français suivis de 2 à 3 mois en bouteille
- Dégustation: Notes de griotte et d’épices, goût velouté idéal pour les rôtis et le gibier
Description
Quel type de vin est-ce
Le Pitre Salice Salentino est un vin rouge tranquille qui exprime avec intensité le cépage Negroamaro. Il présente une robe rouge rubis profonde avec d’élégantes nuances grenat. Le profil olfactif révèle un bouquet de griotte et de prune, enrichi de notes balsamiques et d’arômes épicés de vanille, de poivre et d’amande grillée. En bouche, il se montre velouté et harmonieux, se distinguant par sa structure et une persistance prolongée. Il accompagne idéalement le gibier, les rôtis et les fromages affinés, offrant le meilleur de lui-même après une décantation appropriée.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de la région de Salice Salentino, située entre les provinces de Lecce et Brindisi. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires, capables de conférer beaucoup de corps au vin. Le climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés secs, favorise une maturation aromatique optimale. La cave Mottura, fondée à Tuglie, cultive les vignes selon le système traditionnel de l’alberello, garantissant des rendements limités. Cette approche met en valeur l’expression du cépage, tout en respectant l’identité profonde du territoire des Pouilles.
Comment est-il produit
Le processus de production commence par une vendange manuelle, suivie d’une sélection rigoureuse des grappes. Le moût fermente à température contrôlée avec une macération sur les peaux de quinze à vingt jours. Les opérations de délestage et les remontages périodiques assurent une excellente extraction de la couleur et des tanins. La fermentation malolactique a lieu dans des fûts de chêne français, où l’on pratique la technique du bâtonnage. Le vin vieillit pendant douze mois en bois, puis termine son affinage par une période de repos avant d’être mis sur le marché.
Histoire et anecdotes
Le Salice Salentino DOC « Le Pitre » exprime l’âme la plus authentique du Salento, produit par la cave historique Mottura, fondée en 1927. Cette maison familiale de Tuglie allie habilement innovation et traditions ancestrales, mettant en valeur les précieuses grappes de 100% Negroamaro cultivées en gobelet. Les sols argilo-calcaires et les étés secs donnent naissance à un vin rouge tranquille d’une rare élégance et à la forte identité territoriale. Le millésime 2021 célèbre ce long héritage, offrant une excellence des Pouilles affinée magistralement en nobles barriques de chêne français.
Récompenses
-
2021
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1927
- Oenologue: Teodosio D'Apolito
- Bouteilles produites: 1.800.000
- Hectares: 120
Après presque 100 ans d'histoire, où l'amour de la terre et le soin des vignes se sont transmis comme un précieux héritage de père en fils, sur quatre générations, Mottura est aujourd'hui une entreprise leader dans le Salento, une excellence italienne dans le monde pour la production de vins de qualité. La cave Mottura est située à Tuglie, une petite ville du Salento méridional. C'est ici que se déroule la lente maturation des vins, dans des barriques et des tonneaux de chêne, jusqu'à ce que les arômes, les couleurs et les atmosphères de son territoire s'unissent. Lire la suite
| Nom | Mottura Salice Salentino Le Pitre 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Salice Salentino DOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Negro Amaro |
| Pays | Italie |
| Région | Pouilles |
| Fournisseur | Mottura |
| Histoire | et anecdotesLe Salice Salentino DOC « Le Pitre » exprime l’âme la plus authentique du Salento, produit par la cave historique Mottura, fondée en 1927. Cette maison familiale de Tuglie allie habilement innovation et traditions ancestrales, mettant en valeur les précieuses grappes de 100% Negroamaro cultivées en gobelet. Les sols argilo-calcaires et les étés secs donnent naissance à un vin rouge tranquille d’une rare élégance et à la forte identité territoriale. Le millésime 2021 célèbre ce long héritage, offrant une excellence des Pouilles affinée magistralement en nobles barriques de chêne français. |
| Origine | Salice Salentino et d'autres communes des provinces de Lecce et Brindisi |
| Climat | Hivers doux avec des printemps et des étés très secs |
| Composition du sol | Calcaire et argileux |
| Système de culture | Principalement en gobelet |
| Rendement par hectare | Environ 8 000 kg/ha |
| Fermentation | 15-20 jours |
| Technique de production | Fermentation du moût à température contrôlée; macération traditionnelle avec délestage et remontages; fermentation malolactique en barrique dans un environnement conditionné; élevage de 12 mois en barrique de chêne français |
| Vinification | Fermentation du moût à température contrôlée, macération traditionnelle pendant 15 à 20 jours, avec des délestages et des remontages périodiques. Réalisation de la fermentation malolactique en barrique dans un environnement climatisé. |
| Vieillissement | Élevage de 12 mois en barriques de chêne français; 2 à 3 mois d'affinage en bouteille |
| Allergènes | Contient des sulfites |