Chianti Classico Il Campitello Riserva 2021

Description

Chianti Classico Riserva rouge biologique, 13,5 % vol., produit par Monteraponi en Toscane. Assemblage : 90 % Sangiovese, 7 % Canaiolo Nero, 3 % Colorino. Millésime 2021. Un vin né dans un ancien village médiéval, riche d'une histoire séculaire et dont la production respecte les rythmes de la nature. La fermentation spontanée se déroule dans des cuves en ciment revêtues de verre, sans contrôle de température ni ajout de levures. Au nez, d'intenses notes d'épices et de fruits rouges se dégagent. Robe rouge grenat. Dès l'aération, la puissance et la richesse de ce vin impressionnent. La complexité du galestro (marne) alliée à l'argile lui confère une saveur et une persistance remarquables. Les notes tertiaires d'herbes aromatiques, mêlées à des touches de genêt et de fenouil, font de ce vin un parfait reflet du terroir du Chianti Classico.

Détails

Parfum

Des notes intenses d'épices et de fruits rouges se dégagent au nez.

Couleur

Rouge grenat.

Goût

Dès le départ, la force et la puissance de ce vin vous submergent. La complexité de la marne associée à l'argile lui confère une saveur et une persistance tout à fait remarquables. Les notes tertiaires d'herbes aromatiques mêlées à des notes de genêt et de fenouil en font un vin en parfaite adéquation avec le terroir du Chianti Classico. L'acidité reste toujours élevée, compte tenu de l'altitude importante du domaine, garantissant la longévité en cave. Tanins fins mais importants.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Monteraponi

De ce vignoble

• Hectares: 12

Monteraponi est un ancien village médiéval, construit autour de trois tours carrées datant du Xe siècle. Le complexe est situé sur la colline du même nom, à 470 mètres d'altitude, et domine la vallée qui descend vers le fleuve Arbia. L'exploitation produit des vins Chianti Classico, Chianti Vinsanto, de l'huile d'olive et de la Grappa. La cave à vin a été créée à partir d'anciens bâtiments préexistants, qui garantissent naturellement une humidité et une température constantes tout au long de l'année, grâce à l'épaisseur des murs en pierre. La technologie est réduite au minimum, la fermentation a lieu dans d'anciennes cuves en béton et dans des cuves Nomblot elliptiques, également en béton. Toutes les cuves sont dépourvues de systèmes de thermo-conditionnement, afin que les fermentations soient aussi spontanées et naturelles que possible. Aucune levure sélectionnée n'est ajoutée et aucun activateur, nourrisseur ou bactérie malolactique n'est utilisé. À côté de la cave de vinification se trouve la cave de vieillissement, elle aussi installée dans un ancien bâtiment préexistant, aux trois quarts souterrain, Lire la suite

Toscane

Fiche Technique

Nom	Monteraponi Chianti Classico Il Campitello Riserva 2021
Type	Rouge biologique tranquille
Dénomination	Chianti Classico DOCG
Millésime	2021
Format	0,75 l
Teneur en alcool	13.5% par volume
Cépages	90% Sangiovese, 7% Canaiolo Nero, 3% Colorino
Pays	Italie
Région	Toscane
Fournisseur	Monteraponi
Origine	Localité Monteraponi - Radda in Chianti (SI)
Climat	Altitude : 420 m. a.s.l.
Vinification	La fermentation spontanée a lieu dans des cuves en ciment vitrifié, sans contrôle de température et sans ajout de levures. Elle est suivie d'une macération pelliculaire de 30 à 35 jours avec remontages et pigeages manuels quotidiens. Une fois la fermentation alcoolique terminée, la fermentation malolactique suit, spontanément, sans l'aide de bactéries, de starters ou de feeders pour faciliter son démarrage.
Vieillissement	Dans de grands fûts ovales de chêne français ou slave pendant au moins 26 mois. L'élevage se termine par 3 mois supplémentaires en ciment, où le vin décante naturellement avant d'être mis en bouteille par gravité, toujours en lune descendante. Vin non filtré et non clarifié.onths in big of french and slavonian oak. Puis finition pendant 3 mois supplémentaires en béton, où le vin décante naturellement avant d'être mis en bouteille par gravité, sans aucune filtration ni clarification pendant la lune descendante.
Allergènes	Contient des sulfites