I Germogli 2025

Quel type de vin est-ce

I Germogli Monsupello est un vin blanc pétillant à indication géographique typique de la Province de Pavie. Il naît d’un savant assemblage réunissant le Pinot Noir et le Chardonnay, vinifié en cuve inox et refermenté en autoclave pour offrir un verre à la grande pureté aromatique, de couleur jaune paille pâle aux reflets verdâtres lumineux. Le profil sensoriel révèle de nets arômes floraux, accompagnés de notes fraîches de groseille et de pomme verte qui dynamisent le bouquet. En bouche, il se montre souple et d’une bonne sapidité, avec une vivacité marquée et une gorgée harmonieuse qui accompagne idéalement crustacés, soupes et risottos de la mer.

D’où provient-il

Cette cuvée prend vie dans le paysage de l’Oltrepò Pavese, le long de la première bande collinéenne des communes d’Oliva Gessi et Torricella Verzate. Les vignes plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire qui confère au vin une finesse structurelle particulière. L’exposition sud-est des coteaux assure une maturation constante des grappes, valorisant au mieux les qualités pédoclimatiques de la Province de Pavie. La viticulture repose sur le système de conduite Guyot, mené avec un soin attentif pour la vigne. Créé à l’origine en 1982, ce vin s’est rapidement imposé comme une référence pour la restauration de qualité.

Comment est-il produit

Le processus œnologique débute par une vendange manuelle méticuleuse, suivie d’un pressurage doux des grappes entières afin de séparer rapidement le moût des peaux. Après un court repos pour la clarification, le moût subit la fermentation primaire dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, préservant la netteté des arômes variétaux. La particularité de cette cuvée réside dans l’ajout ultérieur de moût et de levures sélectionnées, qui déclenchent une refermentation en autoclave parfaitement maîtrisée. Cette étape confère au vin sa vivacité caractéristique, garantissant un profil gustatif dynamique et pur avant la mise en bouteille.