Amarone della Valpolicella Classico Mazzano 2016

Quel type de vin est-ce

L’Amarone della Valpolicella Classico Mazzano de Masi est un vin rouge tranquille et sec de Vénétie, noble expression de l’Amarone della Valpolicella Classico. Cet assemblage de Corvina, Rondinella et Molinara est sublimé par un passerillage naturel et une lente fermentation avec des levures indigènes. Il révèle une structure pleine et charpentée, des tanins veloutés et une finale d’une grande persistance. Le profil aromatique offre des notes de cerise, prune, griotte et myrtille, complétées par des touches épicées et toastées qui favorisent son évolution au fil du temps.

D’où vient-il

Les raisins proviennent du cru Mazzano à Negrar, situé au cœur de la Valpolicella Classica véronaise. Cette zone vallonnée, comprise entre cent et cinq cents mètres d’altitude, bénéficie d’un climat préalpin tempéré par l’influence du lac de Garde. Les vignes plongent leurs racines dans des sols volcaniques profonds, friables et bien drainés, éléments qui confèrent au vin une concentration gustative exceptionnelle, des tanins souples et une minéralité marquée. Connu depuis le XIIe siècle, ce vignoble incarne un style territorial rigoureux.

Comment est-il produit

Après la vendange d’octobre, les grappes sèchent dans les fruttai traditionnels sur des claies en bambou pendant environ trois à quatre mois, jusqu’à la mi-février. Suit une fermentation lente de quarante-cinq jours au contact des peaux, menée à basse température avec des levures indigènes, puis environ un mois de fermentation malolactique. Le vin vieillit pendant trois ans en fûts de chêne de Slavonie et d’Allier, avant de parfaire son élevage par une période de repos supplémentaire. Riche et équilibré, avec une finale complexe, il accompagne parfaitement les viandes rouges, les braisés, le gibier et les fromages affinés.