Chianti Classico Peppoli 2024

Description

Le Péppoli est un Chianti Classico produit sur le domaine du même nom, propriété des Marchesi Antinori depuis 1985. À partir de 1379, après la défaite des Gibelins, le domaine fut transformé en une petite et élégante chapelle et les vignes furent entretenues par les moines vallombrosais. Aujourd'hui, ce domaine a retrouvé sa splendeur médiévale et produit, outre le Chianti Classico, une huile d'olive extra vierge biologique de grande qualité, dont une partie provient d'oliviers centenaires. Le respect de l'histoire du lieu est primordial. C'est également le principe fondamental de la production de vin : le Chianti Classico est conçu pour exprimer au mieux le fruit et le terroir d'origine. Le Peppoli est un Chianti Classico issu d'un assemblage composé principalement de Sangiovese, cépage autochtone, et complété par du Merlot et de la Syrah. Les vendanges sont réalisées cépage par cépage et, après un égrappage et un foulage délicats, les raisins sont introduits dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation. Depuis 2013, la vinification a lieu en partie sur le domaine d'Antinori. La fermentation alcoolique se déroule à une température contrôlée entre 26 et 28 °C, afin de développer les arômes du fruit. La macération est gérée par des interventions mécaniques pour extraire les tanins les plus souples et les plus doux ; l'opération dure 10 jours pour le Sangiovese et deux semaines pour les cépages complémentaires. Le Peppoli est assemblé à la fin de l'hiver, une fois la fermentation malolactique terminée pour tous les cépages. Avant la mise en bouteille, afin d'obtenir une meilleure harmonie des saveurs, il mûrit pendant environ neuf mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie pour permettre aux fruits de s'exprimer et d'acquérir l'arôme floral typique.

Détails

Parfum

Au nez, des notes de fruits rouges et noirs tels que la cerise, la fraise et la mûre accompagnent de délicates sensations d'herbes balsamiques et une légère note épicée.

Couleur

Rouge rubis.

Goût

En bouche, i ls'avère vibrant, savoureux, avec des tanins souples qui soutiennent une finale persistante et agréablement fraîche.

Servir à :

14 -16 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Marchesi Antinori

De ce vignoble

• Année de création: 1385
• Oenologue: Renzo Cotarella

L'ancienne famille Antinori vit à Florence depuis le début du XIIIe siècle, lorsqu'elle a quitté Calenzano, un village situé entre Florence et Prato, où l'on trouve des documents dès 1188. La famille se consacre d'abord au commerce de la soie, en s'inscrivant à la guilde de l'"Arte della Seta" en 1285. La rencontre entre la famille Antinori et le vin a lieu en 1385, lorsque Giovanni di Piero Antinori s'inscrit à l'"Arte dei Vinattieri", valorisant ainsi les propriétés rurales de la famille dans la campagne du Valdarno, aux alentours de Florence.

Mais c'est au XVIe siècle qu'Alessandro Antinori, banquier et négociant, fait connaître le vin de ses domaines en Italie et à l'étranger, voyageant de Lyon aux Flandres, de l'Espagne à Alger.

Le vin est resté la passion et l'activité principale de la famille au point qu'en 1898, la "Fattoria dei Marchesi Lodovico e Piero Antinori" a été fondée par les deux frères Lodovico et Piero, fils du marquis Niccolò - descendant direct de ce Niccolò qui, en 1506, avait acheté le Palazzo Antinori et qui avait déjà beaucoup fait pour faire connaître les vins toscans dans le monde entier et en faire un produit de haute qualité. En 2023, au début du mois de février, Villa Antinori Toscana IGT 2019 a été nommé troisième vin au monde, le seul vin italien, dans le Top 10 Values 2022 du Wine Specator : la liste des 10 vins qui, selon le magazine américain, représentent l'excellence mondiale en termes de rapport qualité-prix. Lire la suite

Lombardie

Fiche Technique

Nom	Marchesi Antinori Peppoli Chianti Classico 2024
Type	Rouge tranquille
Dénomination	Chianti Classico DOCG
Millésime	2024
Format	0,75 l
Teneur en alcool	13.0% par volume
Cépages	90% Sangiovese, Merlot, Syrah
Pays	Italie
Région	Toscane
Fournisseur	Marchesi Antinori
Origine	San Casciano Val di Pesa (Florence)
Température de fermentation	26-28 °C
Vinification	Les raisins, récoltés séparément par variété, ont été égrappés, doucement foulés et placés dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation alcoolique s'est déroulée à une température contrôlée comprise entre 26 et 28 °C afin de valoriser l'expression aromatique et de préserver les notes fruitées et florales de chaque variété ; la macération, gérée avec des interventions mécaniques visant à extraire des tanins souples et doux, a duré environ une semaine pour le Sangiovese et 12 5 jours pour les variétés complémentaires.
Vieillissement	Après la fermentation malolactique, qui s'est achevée à la fin de l'hiver pour toutes les variétés, le vin a été assemblé et transféré en bois, où il a mûri pendant environ neuf mois dans de grands fûts en chêne de Slavonie et, pour une petite partie, dans des barriques et des cuves en acier inoxydable.
Allergènes	Contient des sulfites