Champagne Cristal 2016

Le Champagne Cristal de la Maison Louis Roederer, bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée (AOC), est né à Reims, dans cette région du nord de la France traditionnellement dédiée à la production de certains des champagnes les plus prestigieux au monde. Cristal possède une histoire fascinante : créé en 1876 à la demande du tsar Alexandre II, il devait recevoir chaque année la meilleure cuvée de la Maison, sublimée par un détail original : une bouteille en cristal pur. Un assemblage précieux qui tire sa forte personnalité des caractéristiques uniques du terroir champenois. Le climat, influencé par deux forces (continentale et océanique), se caractérise par des hivers rigoureux avec peu de variations de température saisonnières, des précipitations importantes et un ensoleillement généreux en été. Le sol calcaire, à dominante crayeuse, assure un excellent drainage et confère aux vins une minéralité caractéristique. Le Champagne Cristal est élaboré uniquement lors des millésimes les plus riches, à partir d'un assemblage très spécifique : 55 % de Pinot Noir et 45 % de Chardonnay. Les vendanges ont lieu exactement 100 jours après la floraison des vignes, généralement durant les dix premiers jours d'octobre. En cave, les 2 000 premiers litres obtenus après le pressurage constituent la cuvée. Le moût entame alors une première fermentation qui se poursuit jusqu'au printemps, période durant laquelle le Chef des Caves déguste et détermine l'harmonie des crus. La seconde fermentation se déroule dans les pupitres, des casiers spéciaux qui permettent au champagne de conserver la position idéale lors du remuage. Le Cristal est alors prêt pour un double repos avant l'habillage : 6 ans en cave et 8 mois après le dégorgement.