Champagne Yprésien Extra Brut 2020

Quel type de vin est-ce

Le Champagne Yprésien Extra Brut de Legrand Latour est un Blanc de Noirs biologique élaboré à partir d’un assemblage de Pinot Meunier et de Pinot Noir. Doté d’une robe jaune paille, il révèle une mousse fine et un profil aromatique où les fruits rouges se mêlent à de délicates notes de levure. En bouche, il se montre tendu, sec et profondément minéral. Il est idéal servi frais en accompagnement de fruits de mer crus, de sushi, d’entrées et de fromages.

D’où vient-il

Ce vin est produit en France, entre Vandières et Verneuil, au cœur de la région de Champagne. Legrand Latour adopte une démarche géo-œnologique visant à valoriser les sols riches en fossiles datant de l’époque Yprésienne, d’où la cuvée tire son nom. Cette configuration particulière du terroir confère au vin une forte empreinte territoriale et une remarquable aptitude à l’évolution, tout en conservant une bouche rigoureuse, pure et pleine de caractère.

Comment est-il produit

La production suit les principes de la Méthode Traditionnelle, avec un élevage sur lies de douze mois qui enrichit sa complexité et sa structure. Le choix de ne pas ajouter de sucres, en optant pour un dosage zéro, permet de préserver un profil gustatif essentiel et pur, en accord avec la philosophie Extra Brut. Le résultat est une cuvée rare, caractérisée par une persistance en bouche et soutenue par une trame ferme et élégante.