Ka Mancine
Galeae Dolceacqua 2023
| Dénomination | DOC Rossese di Dolceacqua |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Ligure (Italie) |
| Cépages | 100% Rossese |
| Vieillissement | Affinage exclusivement en cuves en acier inoxydable |
- Dénomination et cépage: Rossese di Dolceacqua DOC 2023, composé exclusivement de Rossese
- Origine ligurienne: raisins récoltés à Soldano, Val Verbone, à 400 mètres entre mer et montagne
- Vinification en cuve inox: longue macération sur les peaux, une partie des grappes entières
- Profil de dégustation: robe rubis violacée, arômes de fruits mûrs, de fleurs et de légères épices
- Accords recommandés: servir à 14–16 °C, carafer une heure; idéal avec bœuf, porc, gibier et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Galeae Dolceacqua de Ka Manciné est un rouge ligure qui met pleinement en valeur l'identité du cépage Rossese. Ce Rossese di Dolceacqua se présente avec une robe rubis aux reflets violacés. Au nez, il exprime un profil fin, marqué par des fruits mûrs et de délicates notes florales et épicées. En bouche, il révèle une gorgée sèche, chaude et souple, soutenue par une structure bien définie et une agréable sensation saline. Le palais se termine sur une fine fraîcheur et une finale persistante. L'équilibre entre les différentes composantes garantit une longévité remarquable, lui permettant de bien évoluer pendant plus d'une décennie.
D'où vient-il
Les raisins proviennent du lieu-dit Galeae à Soldano, dans la vallée ligure de Verbone. Le toponyme fait référence à un ancien camp de prisonniers sarrasin, témoignant de la riche histoire du site. Les vignes poussent dans un amphithéâtre naturel à quatre cents mètres d'altitude, protégées par un climat doux et bénéficiant d'une exposition sud-est. Les racines plongent dans des sols argilo-calcaires riches en roches fragmentées, responsables de la sapidité particulière du vin. Dans cet environnement entre mer et montagne, Ka Manciné poursuit un travail minutieux de réhabilitation viticole, consolidant le lien agricole familial.
Comment est-il produit
L'approche agronomique repose sur une intervention minimale, utilisant la traditionnelle conduite en gobelet avec une forte densité de plantation. La production prévoit une vendange tardive avec des raisins en surmaturation, idéaux pour enrichir le profil organoleptique. La vinification comprend une longue macération pelliculaire, travaillant une partie des grappes non éraflées afin d'extraire la pure essence variétale. Les phases de fermentation et de maturation se déroulent exclusivement en cuves en acier inoxydable. Ce procédé exclut toute interférence aromatique, préservant la vivacité gustative originelle.
Histoire et anecdotes
Le Ka Mancine Galeae Dolceacqua incarne l’âme de la Val Verbone, fruit d’un projet né en 1998 visant à préserver les plus précieuses traditions familiales. Ce raffiné cru AOC tire son nom du lieu-dit éponyme de Soldano, dont le toponyme d’origine sarrasine évoque un ancien camp de prisonniers du XIIe siècle. Véritable expression d’un cépage historique probablement d’origine hellénique, il est cultivé sur des coteaux argilo-calcaires. Avec une philosophie de minimum d’intervention, le domaine propose un rouge authentique qui raconte le profond attachement au terroir ligurien.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1998
- Oenologue: Daniela Serra
- Bouteilles produites: 19.000
- Hectares: 3
| Nom | Ka Mancine Galeae Dolceacqua 2023 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Rossese di Dolceacqua DOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Rossese |
| Pays | Italie |
| Région | Ligure |
| Fournisseur | Ka Mancine |
| Histoire | et anecdotesLe Ka Mancine Galeae Dolceacqua incarne l’âme de la Val Verbone, fruit d’un projet né en 1998 visant à préserver les plus précieuses traditions familiales. Ce raffiné cru AOC tire son nom du lieu-dit éponyme de Soldano, dont le toponyme d’origine sarrasine évoque un ancien camp de prisonniers du XIIe siècle. Véritable expression d’un cépage historique probablement d’origine hellénique, il est cultivé sur des coteaux argilo-calcaires. Avec une philosophie de minimum d’intervention, le domaine propose un rouge authentique qui raconte le profond attachement au terroir ligurien. |
| Origine | Soldano (Imperia), Val Verbone, Ponente ligure |
| Climat | doux et abrité |
| Composition du sol | Principalement argilo-calcaire avec des roches désagrégées |
| Récolte | Vendange tardive |
| Technique de production | Philosophie d'intervention minimale à la vigne et lors de la vinification; longue fermentation sur les peaux; vinification et élevage exclusivement en cuves inox; une partie du raisin vinifiée sans éraflage |
| Vinification | Philosophie d'intervention minimale à la vigne et lors de la vinification; vendange tardive avec des raisins partiellement surmûris; longue fermentation sur les peaux avec une partie des raisins vinifiée sans éraflage; vinification et élevage exclusivement en cuves d'acier inoxydable. |
| Vieillissement | Affinage exclusivement en cuves en acier inoxydable |
| Allergènes | Contient des sulfites |