Jean-Paul & Benoit Droin
Chablis Grand Cru Les Clos Hommage a Louis 2024
| Dénomination | AOC Chablis Grand Cru |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Bourgogne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Fermentation malolactique systématique suivie d'un assemblage après 8 à 10 mois; clarification si nécessaire, légère filtration et mise en bouteille. |
- Dénomination et millésime: Chablis Grand Cru Les Clos « Hommage à Louis » 2024
- Cépage et style: Chardonnay vinifié en blanc sec de Bourgogne (Chablis)
- Profil aromatique: pêche mûre, coquille d’huître et légères notes fumées
- Vinification: pressurage pneumatique, levures indigènes, élevage en cuve inox et en fût, fermentation malolactique réalisée
- Accords mets et vins: poissons nobles comme la lotte et le turbot, sushi et plats épicés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru Les Clos Hommage à Louis est un vin blanc tranquille de Bourgogne qui exprime au mieux les caractéristiques du Chardonnay. Au nez, il dévoile des notes de fruits mûrs comme la pêche, des arômes de coquille d’huître et de fumé. En bouche, il révèle une structure droite et puissante, avec un volume et une intensité remarquables. L’équilibre minéral et une fine composante réductrice mettent en avant des saveurs marines, de citron et de silex. Ce vin montre une grande longévité, se révélant idéal pour des poissons nobles comme la lotte et le turbot, et s’accordant parfaitement avec le sushi et les plats épicés.
D’où vient-il
Issu de la zone de Chablis Grand Cru, ce vin provient de vignes âgées de quarante ans avec une exposition ouest et sud-ouest. Les sols kimméridgiens varient selon l’altitude: caillouteux et calcaires en haut, profonds et argileux en descendant, avec une caractéristique bande d’argile bleue à mi-pente. Cette stratification du sol confère au vin une tension gustative et une empreinte saline.
Comment est-il produit
Le processus de production commence par un pressurage pneumatique, suivi d’un débourbage enzymatique naturel qui dure entre douze et vingt-quatre heures à température contrôlée. La fermentation avec des levures indigènes se déroule en partie en cuves inox et en partie en fûts, favorisant l’intégration des arômes. Une fermentation malolactique systématique est réalisée avant de procéder à l’assemblage après huit à dix mois. La vinification se termine par un éventuel collage, une légère filtration et la mise en bouteille, définissant une méthode rigoureuse conçue pour préserver au mieux l’énergie et le caractère minéral du terroir.
Histoire et anecdotes
L’« Hommage à Louis » célèbre l’héritage historique de Jean-Paul & Benoît Droin en Bourgogne. Ce prestigieux Chablis Grand Cru Les Clos provient de vignes âgées de quarante ans, exposées sud-ouest, enracinées dans des sols complexes du Kimméridgien riches en calcaire et en argile bleue. Le millésime 2024, récompensé par 95 points par Vinous, est vinifié avec des levures indigènes en cuve inox et en fût. Ornée de l’ancien blason familial, cette étiquette incarne un équilibre minéral exceptionnel et un formidable potentiel de garde.
Récompenses
-
2024
95/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Afin de favoriser la rapidité du transport et la parfaite intégrité des grappes, la cave est située sur la partie inférieure du vignoble le plus important du domaine, où une zone moderne de réception du raisin a été spécialement aménagée, suivie d'un processus de vinification tout aussi technologique et minutieux. Après leur arrivée à la cave, les grappes sont ensuite pressées pneumatiquement pour permettre une libération progressive et continue du précieux jus, qui est ensuite fermenté à une température contrôlée. L'élevage se fait ensuite en cuve inox pour le Chablis et le Petit Chablis, tandis que le Premier Cru et le Grand Cru sont élevés en fûts de bois dans les caves du Domaine. L'ensemble du processus s'achève après une dizaine de mois d'élevage, à l'issue desquels les vins sont filtrés, mis en bouteille et commercialisés. C'est ainsi que naissent des étiquettes du plus haut niveau : des vins inégalés sur la scène française de la région de Chablis. Lire la suite
| Nom | Jean Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru Les Clos Hommage a Louis 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Chablis AOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Fournisseur | Jean-Paul & Benoit Droin |
| Histoire | et anecdotesL’« Hommage à Louis » célèbre l’héritage historique de Jean-Paul & Benoît Droin en Bourgogne. Ce prestigieux Chablis Grand Cru Les Clos provient de vignes âgées de quarante ans, exposées sud-ouest, enracinées dans des sols complexes du Kimméridgien riches en calcaire et en argile bleue. Le millésime 2024, récompensé par 95 points par Vinous, est vinifié avec des levures indigènes en cuve inox et en fût. Ornée de l’ancien blason familial, cette étiquette incarne un équilibre minéral exceptionnel et un formidable potentiel de garde. |
| Origine | Bourgogne (Chablis, France) |
| Composition du sol | Les sols sont plus graveleux et calcaires, tandis qu'en contrebas ils sont plus profonds et plus argileux. |
| Technique de production | Pressatura pneumatica; fermentazione con lieviti indigeni (in parte in tini di acciaio inox e in parte in botte); fermentazione malolattica sistematica; leggera filtrazione e imbottigliamento |
| Vinification | Pressurage pneumatique. Décantation enzymatique naturelle pendant 12 à 24 heures à environ 15 °C, puis fermentation avec des levures indigènes, en partie en cuves inox et en partie en fûts. Fermentation malolactique systématique, puis assemblage après 8 à 10 mois. Collage si nécessaire, légère filtration et mise en bouteille. |
| Vieillissement | Fermentation malolactique systématique suivie d'un assemblage après 8 à 10 mois; clarification si nécessaire, légère filtration et mise en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |