Istine
Chianti Classico Gaiole Gran Selezione Vigna Cavarchione 2022
| Dénomination | DOCG Chianti Classico Gran Selezione |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Vieillissement | 15 mois en fûts de chêne autrichien de 30 hl, suivis d'environ 18 mois d'affinage en bouteille. |
- Biologique et style: Sangiovese en pureté, rouge sec structuré à la robe rubis intense
- Origine: Vigne Cavarchione à Vertine (Gaiole), 420 mètres d'altitude, sols riches en galestro
- Ciment: fermentation de 15 à 20 jours (maximum 28 °C), macération de 45 jours avec chapeau immergé
- Élevage: 15 mois en fût de chêne autrichien de 30 hectolitres, suivi d'un affinage en bouteille
- À table et distinctions: idéal avec le gibier, les viandes rouges et les fromages affinés; note de 95/100 par Vinous
Description
Quel type de vin est-ce
Istine Chianti Classico Gran Selezione Vigna Cavarchione est un vin rouge biologique à la bouche sèche et structurée, véritable expression du terroir de Gaiole in Chianti. Issu de raisins Sangiovese, il dévoile une robe rubis et un profil aromatique complexe et nuancé. Son élégance accompagne magistralement les plats de gibier, les rôtis et les viandes rouges savoureuses. Il se révèle également idéal pour équilibrer la salinité des fromages affinés ou pour accompagner harmonieusement des plats de pâtes riches.
D'où vient-il
Cette cuvée provient du vignoble Cavarchione, situé près du village historique de Vertine, au cœur de la zone du Chianti Classico. Les vignes poussent à 420 mètres d'altitude, bénéficiant d'une exposition est et sud-est qui assure une maturation optimale. Les plants sont conduits en Guyot selon les principes de l'agriculture biodynamique. Les sols sont riches en cailloux, caractérisés par l'alternance de calcaires marneux et une prédominance de Galestro, une matrice qui confère au vin une empreinte minérale marquée.
Comment est-il produit
Après une vendange manuelle, la vinification s'effectue en cuves en ciment à température contrôlée. Le moût subit une macération à chapeau immergé d'environ quarante-cinq jours, favorisant une extraction lente et progressive des composantes les plus nobles. Une fois la fermentation malolactique achevée, toujours en cuve ciment, le vin gagne en élégance en reposant quinze mois dans de précieuses foudres de chêne autrichien. Le processus s'achève par un long affinage en bouteille, essentiel pour garantir la stabilité et l'expression maximale de la Gran Selezione.
Histoire et anecdotes
Produit à Gaiole in Chianti, ce Chianti Classico Gran Selezione exprime l’authenticité du Sangiovese pur. Le domaine familial Istine, dédié à la viticulture biodynamique, met en valeur l’unicité du vignoble Cavarchione en donnant naissance à un rouge sec et structuré. La macération à chapeau immergé dans des cuves en ciment et l’élevage minutieux en foudres de chêne autrichien forgent son caractère élégant. Récompensé de 95 points par Vinous, ce précieux vin biologique s’accorde à merveille avec des plats de gibier, des rôtis et des fromages affinés.
Récompenses
-
2022
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
-
2022
95/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1982
- Oenologue: Angela Fronti
- Bouteilles produites: 120.000
- Hectares: 27
| Nom | Istine Chianti Classico Gaiole Gran Selezione Vigna Cavarchione 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Chianti Classico DOCG |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Istine |
| Histoire | et anecdotesProduit à Gaiole in Chianti, ce Chianti Classico Gran Selezione exprime l’authenticité du Sangiovese pur. Le domaine familial Istine, dédié à la viticulture biodynamique, met en valeur l’unicité du vignoble Cavarchione en donnant naissance à un rouge sec et structuré. La macération à chapeau immergé dans des cuves en ciment et l’élevage minutieux en foudres de chêne autrichien forgent son caractère élégant. Récompensé de 95 points par Vinous, ce précieux vin biologique s’accorde à merveille avec des plats de gibier, des rôtis et des fromages affinés. |
| Origine | Vigna Cavarchione, près du village de Vertine, à Gaiole in Chianti (Toscane, Italie) |
| Composition du sol | Très riche en éléments grossiers avec une alternance de calcaires marneux, avec une prédominance de galestro. |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 5000 |
| Température de fermentation | 28 °C au maximum |
| Fermentation | 15 - 20 jours |
| Technique de production | Fermentation alcoolique en cuves de ciment à température contrôlée; macération sur les peaux avec chapeau submergé; fermentation malolactique en cuve de ciment; élevage en fûts de chêne autrichien et en bouteille |
| Vinification | Fermentation alcoolique: 15-20 jours en cuves de ciment à température contrôlée (max 28 °C). Macération sur les peaux: environ 45 jours à chapeau immergé en cuves de ciment. Fermentation malolactique: en cuve de ciment. |
| Vieillissement | 15 mois en fûts de chêne autrichien de 30 hl, suivis d'environ 18 mois d'affinage en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |