Rot Pinot Nero 2024

Quel type de vin est-ce

Haderburg Rot Pinot Nero est un vin rouge biologique produit par Haderburg dans le Trentin-Haut-Adige. Issu de la région des Vignobles des Dolomites, il exprime le caractère pur du Pinot Noir, se présentant dans le verre avec une brillante robe rubis clair. Le profil aromatique s’ouvre sur des notes nettes de cassis, mûre et myrtille, enrichies de touches mesurées de réglisse, vanille et orange amère. En bouche, il se révèle profond et rond, offrant un parfait équilibre entre fraîcheur fruitée et structure. Grâce à sa complexité, ce vin possède un excellent potentiel de garde estimé entre 5 et 10 ans.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de la commune de Salorno, dans le Haut-Adige, cultivés sur des coteaux situés entre 350 et 550 mètres d’altitude. Les sols calcaires et argileux de la région favorisent le développement d’une trame gustative harmonieuse et confèrent un grand équilibre. Les vignes sont conduites selon les systèmes de pergola et Guyot, avec une gestion attentive visant à maintenir des rendements maîtrisés pour préserver l’excellence de la matière première. Ce contexte pédoclimatique soutient la fraîcheur naturelle des grappes, tandis que la conduite des vignes suit les principes de la viticulture durable.

Comment est-il produit

Après la vendange, les grappes subissent une fermentation en cuves inox qui préserve la vivacité et l’intégrité aromatique primaire du cépage. Le processus se poursuit par un élevage de douze mois en fûts, une étape essentielle pour apporter de la rondeur et intégrer des accents épicés sans dominer le fruit. Ce travail minutieux en cave définit un profil polyvalent à table. Il s’accorde parfaitement avec des entrées et des viandes blanches ou rouges, trouvant également une belle harmonie avec des poissons délicats, des préparations à base de porc et des fromages.