Oltrepò Pavese C’era Una Volta Buttafuoco 2024

Quel type de vin est-ce

C’era una volta Buttafuoco Oltrepò Pavese de Losito e Guarini est un vin rouge lombard issu d’un savant assemblage de Barbera, Croatina et Uva Rara. À l’œil, il se présente avec une robe rubis brillante aux légers reflets grenat, libérant un bouquet profond évoquant la mûre, la framboise, le café et le chocolat. En bouche, il révèle un profil sec, plein et structuré, enrichi de notes épicées de clou de girofle et de poivre noir. Les tanins équilibrés et la trame veloutée, soutenus par une agréable fraîcheur, en font le compagnon idéal pour accompagner des viandes braisées, des viandes grillées et des fromages affinés.

D’où vient-il

Ce vin naît en Lombardie, sur les collines historiques de l’Oltrepò Pavese. Les vignes, conduites en Guyot, plongent leurs racines dans un sol argileux caractérisé par de la marne calcaire et du gypse, une composition géologique qui favorise une maturation optimale des raisins et confère au vin sa robustesse typique. Le nom Buttafuoco fait référence à une expression dialectale qui le décrit comme un vin capable de réchauffer l’âme comme le feu. La légende raconte que même les soldats austro-hongrois furent tellement fascinés par ce vin structuré qu’ils décidèrent de déposer les armes.

Comment est-il produit

Le processus de production commence par une vendange manuelle méticuleuse. Après le foulage et l’éraflage, les raisins subissent une délicate macération préfermentaire, conçue pour extraire une intensité maximale de couleur et d’arômes. La fermentation se déroule à température contrôlée avec des levures sélectionnées, suivie d’un affinage en cuve inox visant à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du produit final. Ce travail minutieux permet de conserver intacte la vivacité et la puissance naturelle du mélange, garantissant une gorgée harmonieuse et authentique.