Etna Bianco 2025

Quel type de vin est-ce

L'Etna Bianco de Giovanni Rosso est un vin issu de cépages Carricante, capable de raconter avec authenticité le terroir sicilien. Cette interprétation de l'appellation Etna se distingue par un profil aromatique intense, guidé par des notes parfumées de genêt et d'agrumes à peau jaune, alliées à un net fond herbacé. En bouche, il offre une structure pleine et linéaire, caractérisée par une fraîcheur marquée qui débouche sur une finale sapide et persistante. Élevé en cuve inox sur lies, il constitue un excellent accord pour accompagner des recettes à base de poisson, comme un classique risotto aux fruits de mer ou une délicate daurade au sel.

D'où vient-il

Les vignobles sont situés dans la zone de Solicchiata sur l'Etna, favorisés par une exposition constante au nord et au nord-est. Les vignes poussent sur un profond sol volcanique, à des altitudes comprises entre 730 et 750 mètres. Cette situation géographique particulière garantit une vive énergie acide et une définition claire des parfums. L'origine pédoclimatique transfère directement dans le verre une évidente sensation saline, qui soutient et exalte le long potentiel gustatif de la dégustation.

Comment est-il produit

Les vendanges manuelles ont lieu vers la mi-octobre. La vinification commence par un pressurage en grappes entières et une courte macération pelliculaire. La fermentation se déroule en cuve inox à basse température et dure environ vingt jours. L'élevage se poursuit pendant cinq mois, grâce à un vieillissement ciblé sur lies et un bâtonnage hebdomadaire attentif. Ces processus spécifiques en cave apportent une consistance aromatique et assurent une parfaite intégration structurelle avant la mise en bouteille finale.