Barolo 2021

Quel type de vin est-ce

Le Giovanni Rosso Barolo est un vin rouge tranquille qui met en valeur le Nebbiolo pur au sein de la célèbre appellation Barolo. Dans le verre, il se présente avec une profonde couleur rouge rubis, prélude à un profil olfactif net et pur. Le bouquet associe des notes de violette, de cerise à l’eau-de-vie et de mûre, enrichies de senteurs d’anis étoilé et de feuilles sèches. En bouche, il exprime un corps fin et élégant, soutenu par des tanins composés et équilibrés qui mènent vers une finale persistante. Grâce à cette structure, il est idéal pour accompagner les viandes rouges, le gibier, les pâtes fraîches et les fromages affinés, se révélant également surprenant avec des poissons grillés agrémentés de sauces savoureuses.

D’où vient-il

Ce vin naît des prestigieux crus de Serralunga d’Alba, nichés dans le paysage vallonné exceptionnel du Piémont. Les vignobles du domaine, s’étendant sur neuf hectares et conduits en Guyot, sont cultivés pour préserver l’empreinte du terroir des sols. La cave Giovanni Rosso, située dans le hameau de Baudana, est l’expression d’une famille dédiée à la viticulture locale depuis plus d’un siècle. Sous la direction de l’œnologue Davide Rosso, l’exploitation adopte une gestion technique visant à sublimer rigoureusement l’expression du terroir et les particularités des différents versants des collines.

Comment est-il produit

La production débute par les vendanges à la mi-octobre, suivies de la fermentation en cuves de ciment. Cette étape dure environ vingt-cinq jours, avec des remontages quotidiens et un délestage à mi-parcours pour optimiser l’extraction des composés phénoliques. Ensuite, le vin vieillit en fûts de chêne français pendant une période variant de dix-huit à trente-six mois, déterminée avec soin selon les conditions climatiques et les caractéristiques du vignoble. Cette gestion minutieuse des temps de maturation offre une structure raffinée, capable de refléter fidèlement la qualité originelle du raisin.